鸡肉饼

主料：面粉500克、鸡肉300克
辅料：植物油、香辣牛肉酱一大勺，大葱一根、姜5克

和烫面。我一帮做饼喜欢用烫面，水温70度左右最好，加人热水用筷子搅拌成面絮，淋入2勺植物油拌一下，不烫手的时候揉匀，这个面团非常软，有点黏手，可以手攥拳头蘸水揣面，细腻就可以了，盖上盖子醒面最少一小时。我用来做早餐用，一般睡前就和好面，放入了冰箱冷藏室饧了一夜，早起我又简单揉了三五下，延展性非常好，用来烙饼太棒了，不用久揉了。

把鸡肉切块和大葱段、姜片，一起加绞肉机里，这样肉泥比较细腻鲜嫩口感好

调馅，把鸡肉泥加一大勺香辣牛肉酱，4勺清水和一勺生抽，因为牛肉酱味道比较好，就不用加调味品了，盐都不加了，搅拌均匀以后

让它们静置一会入味，牛肉酱肉馅完全融到一起就可以，特别细腻有黏性

把醒好多的面团揉均匀，搓成长条后切成几个剂子，把面剂子按扁，擀成长面皮，留出来1/3空地儿，2/3都抹匀肉馅

把空地儿的面皮往下折过来，盖住肉馅

再把底部折上去，把顶部的面皮拉整齐，这样比较好看，煎的时候不易露馅，把四边封口捏牢，不要擀，只需用手轻轻压一压整整型就可以了

平底锅只需滴入几滴植物油刷一下就可以，不用烧的太热，开中小火，锅里的油有点热度的时候，码入肉饼饼坯

盖上锅盖开始慢慢烙制，等到处香味以后，一面底部微黄、有硬度就翻面

翻面后就不用再盖锅盖了，再滴入少许植物油，饼会慢慢鼓起来，翻面2次，再烙一两分钟左右，就可以出锅了。烙这饼，我喜欢用不粘锅，省油没有油烟，少油也会更健康。吃肉饼，适合搭配粗粮玉米渣粥，真解油腻哟。