鸡肉炒山药的做法
步骤
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1
葱姜蒜切好。尽量用大葱。蒜可以多放一点。
步骤
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2
鸡肉切小块。我这个鸡腿是去皮去肥肉的，如果不去的话要先焯水去沫。
我也用鸡胸肉炒过，肉不太好吃。
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3
山药去皮切滚刀块，用干净水泡上。一会这水也有用。山药体积跟鸡肉差不多，其实多点少点无所谓，看你喜欢吃哪个了，我每次都是山药吃完鸡肉剩下哈哈。
步骤
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4
大火，锅烧热，倒油，加花椒八角。八角掰碎。一点油就够啦。爱吃辣可以加一点干红尖椒，更香。
步骤
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5
略有香气就可以倒鸡块啦。快点翻炒以防粘锅。
步骤
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6
翻炒中会有很多油水，我偷懒会倒掉一些。总之要把这油水炒干。
步骤
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7
这样就差不多了，关小火，多翻炒，因为容易粘锅。加大酱翻炒均匀。
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8
加香醋。加葱白，姜蒜。翻炒均匀。注意温度，既不要粘锅，又不能凉了，要保持一直油吱吱响。
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9
山药和水一起倒进去，大火烧开。水不用没过山药，差不多就行。可以加一点盐。因为刚才加了不少大酱所以盐要少。我不加盐，因为要给小孩子吃，味道偏淡。
步骤
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10
转小火炖一下。期间可以把青椒（大宝不吃辣，所以放的水果椒），香菜切好。
筷子插一下山药，容易插进去就好啦。也就几分钟的功夫。然后大火收汁，差不多就关火，把葱叶，青椒，香菜放进去略焖即可。
鸡肉炒山药的成品图
鸡肉炒山药的烹饪技巧
技巧
tips
醋是提香，且嫩鸡肉的，菜做好了并无醋味，不要放多。
这道菜适合我吃吗？
高血脂人群
建议多吃
高血糖人群
尽量不吃
减肥人群
控制少吃
高血压人群
建议多吃
儿童
建议多吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
13.23
克
不吃
糖尿病人群
118.9
大卡
少吃
减肥人群
5.1
克
多吃
高血脂人群
·含盐或脂肪较少，有高血压的朋友可放心吃
·清淡易消化，非常适合小朋友吃
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