鸡肉豆腐馅饼的做法
1
![鸡肉豆腐馅饼的步骤 鸡肉豆腐馅饼的步骤](https://st-cn.meishij.net/rs/210/167/9979460/n9979460_152151050101227.jpg)
鸡胸肉 130克,豆腐 80克,中筋面粉 100克,黄豆粉 20克,牛奶 90克,生菜 110克, 口蘑 2个
2
![鸡肉豆腐馅饼的步骤 鸡肉豆腐馅饼的步骤](https://st-cn.meishij.net/rs/210/167/9979460/n9979460_152151051407647.jpg)
将牛奶慢慢往粉中加,一边加牛奶一边搅拌面粉,直到看不见干粉停止加水。
>>这步我平常是在水龙头下完成,将水速调低,让水一滴一滴往下滴,一边滴水一边搅拌,看不见干粉了立马光水龙头,这时候面粉虽然还没成团,但水量是刚刚好的,不会出现一会还要加水或者加粉的状况。
3
![鸡肉豆腐馅饼的步骤 鸡肉豆腐馅饼的步骤](https://st-cn.meishij.net/rs/210/167/9979460/n9979460_152151051765098.jpg)
用筷子将一团面粉搅拌几圈成团了,再搅拌搅拌让筷子能挑起全部面团。全程不需要手沾面。面的含水量大,很软,像耳垂一样柔软。
>>怕有的新手妈妈还不领会上一步加水过程,也给出了水和面粉的量,120克面粉+90克纯牛奶,牛奶换成水要减少10%的水量。
4
![鸡肉豆腐馅饼的步骤 鸡肉豆腐馅饼的步骤](https://st-cn.meishij.net/rs/210/167/9979460/n9979460_152151052103021.jpg)
盖保鲜膜静置15分钟,可放冷藏静置一夜,做早餐的话,和面可以前一晚完成,第二天早晨面团不会有任何变化。
5
![鸡肉豆腐馅饼的步骤 鸡肉豆腐馅饼的步骤](https://st-cn.meishij.net/rs/210/167/9979460/n9979460_152151053315809.jpg)
鸡肉切丁,豆腐焯2分钟,鸡肉和豆腐搅拌成鸡肉豆腐泥。口蘑切小丁加入,加1g盐,2g料酒,15g蚝油,20g生抽,5g老抽,10克芝麻油,拌匀。生菜切碎加入搅匀。
6
![鸡肉豆腐馅饼的步骤 鸡肉豆腐馅饼的步骤](https://st-cn.meishij.net/rs/210/167/9979460/n9979460_152151054924038.jpg)
在垫子上撒些干粉。面团含水量大,有些沾手,这步不能省略哦。
7
![鸡肉豆腐馅饼的步骤 鸡肉豆腐馅饼的步骤](https://st-cn.meishij.net/rs/210/167/9979460/n9979460_152151055447665.jpg)
揪约50克面粉,正反面在薄薄的干粉上滚一圈,擀成四周薄中间厚的面片,放上多多的鸡肉豆腐馅,将周围都捏起来。这皮特有韧性,可以包很多的馅,皮怎么扯都不会破。可以像我这样捏起来,也可以像捏包子。
>>面团拿的时候粘手,在干粉上滚一圈就好了,不要将干粉揉进面团,那这么做就没意义了,我们就是要它含水量大。
8
![鸡肉豆腐馅饼的步骤 鸡肉豆腐馅饼的步骤](https://st-cn.meishij.net/rs/210/167/9979460/n9979460_152151056684644.jpg)
放入不粘平底锅中,用手压压扁。倒一点橄榄油,额,不倒也可以,我喜欢吃不放油直接烙的,柚子爸喜欢加油的香。小柚子加油不加油无所谓~
9
![鸡肉豆腐馅饼的步骤 鸡肉豆腐馅饼的步骤](https://st-cn.meishij.net/rs/210/167/9979460/n9979460_152151057845753.jpg)
小火煎,煎3分钟翻面。
10
![鸡肉豆腐馅饼的步骤 鸡肉豆腐馅饼的步骤](https://st-cn.meishij.net/rs/210/167/9979460/n9979460_152151058053015.jpg)
盖盖再煎3分钟。看看饼皮全变色了就可以了,不行再煎会。
11
![鸡肉豆腐馅饼的步骤 鸡肉豆腐馅饼的步骤](https://st-cn.meishij.net/rs/210/167/9979460/n9979460_152151060780698.jpg)
皮薄馅大的鸡肉饼,吃着超满足。
12
![鸡肉豆腐馅饼的步骤 鸡肉豆腐馅饼的步骤](https://st-cn.meishij.net/rs/210/167/9979460/n9979460_152151061711789.jpg)
小火煎,出锅后饼皮上色都不深,咬着能感觉饼皮软软的韧性,如果火大了,饼皮被煎硬,咬着外层就是脆脆的口感。
鸡肉豆腐馅饼的成品图
鸡肉豆腐馅饼的烹饪技巧
本菜谱有配套视频,在微信公众号“一日五餐辅食”里可查看
我是一名国家儿童营养师,熟知婴幼儿健康饮食需求,精通厨艺,
宝宝挑食,厌食,不爱吃饭?
怎么补钙铁锌硒?通通帮你解决。
微信公众号:一日五餐辅食。陪伴你顺利走过营养辅食路。
这道菜适合我吃吗?
控制少吃
尽量不吃
建议多吃
建议多吃
建议多吃
·含盐或脂肪较少,有高血压的朋友可放心吃
·清淡易消化,非常适合小朋友吃
![](https://st-cn.meishij.net/p2/20210315/20210315154048_445.jpg)
![](https://st-cn.meishij.net/p2/20210315/20210315163624_422.png)
![](https://st-cn.meishij.net/p2/20210315/20210315154048_389.png)