鸡丝凉面的做法
步骤
step
1
准备好所有的食材。
步骤
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2
锅中放入适量冷水，将鸡胸肉清洗干净，放入冷水锅中，然后放入姜片和葱段，加入两滴料酒，先大火将水煮至沸腾，然后转成中小火煮十分钟左右，将鸡胸肉煮熟。
步骤
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3
煮鸡胸肉的时候，来准备配菜。将黄瓜和胡萝卜分别清洗干净，削去外皮，然后刨成细丝，香菜清洗干净沥干水分，切成寸段。
步骤
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4
花生米炒熟，然后去掉红衣，用擀面杖擀碎。不需要太碎，保留一些颗粒口感更好。这一步可以借助料理机。
步骤
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5
准备一只小碗，加入适量生抽、陈醋、辣椒红油、少许白砂糖，再放入两大勺煮鸡胸肉的汤汁，搅拌均匀成调味汁，备用。
步骤
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6
将煮好的鸡胸肉用筷子夹出来，放入盘中晾凉。
步骤
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7
锅中重新加入清水，大火煮至沸腾，下入干面条，中小火将面条煮至中间只剩一点点白芯就可以关火了。面条不要煮太久，否则拌的时候容易断，而且不够爽滑。
步骤
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8
将煮好的面条捞出来，过凉水，沥干水分，然后放入少许香油，拌匀。
步骤
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9
鸡胸肉晾凉以后，用手顺着鸡肉的纹理，撕成细细的丝。
步骤
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10
准备一只碗，将面条装入碗中，放入黄瓜丝、胡萝卜丝、香菜段和鸡丝。
步骤
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11
然后放入花生碎，淋两勺调好的调味汁，就可以开始享用啦。
步骤
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12
吃之前用筷子将料汁与面条充分搅拌均匀就可以了。
鸡丝凉面的成品图
鸡丝凉面的烹饪技巧
技巧
tips
1.面条可以选择挂面、水面、碱面都可以，最好是细圆形的面条，口感更好。
2.配菜可以根据自己的口味和喜好自由选择，鸡胸肉可以换成鸡腿，蔬菜可以换成豆芽菜，不喜欢香菜的话，也可以换成小葱。
3.调味料汁的比例可以根据自己的口味适当调整。
这道菜适合我吃吗？
高血压人群
建议多吃
高血脂人群
建议多吃
减肥人群
建议多吃
高血糖人群
控制少吃
儿童
控制少吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
5.6
克
少吃
糖尿病人群
89
大卡
多吃
减肥人群
4.4
克
多吃
高血脂人群
·含盐或脂肪较少，有高血压的朋友可放心吃
·吃太多不容易消化，尽量让孩子少吃
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