鸡腿汉堡包的做法
步骤
step
1
波兰种面团材料：清水 80克，高筋面粉 80克，酵母粉 1克。
将波兰种面团的所有材料放入一个碗中。
步骤
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2
用筷子搅拌混合均匀，盖上保鲜膜，发酵至充分膨胀，出现许多气泡。天热要放进冰箱冷藏发酵。
步骤
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3
将发酵好的波兰种面团倒入和面盆中，加入除黄油以外的所有主面团材料。
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4
将面团揉至能拉出粗膜的阶段，然后放入软化的黄油。
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5
继续揉面至能拉出透明而且不易破的薄膜，然后揉圆以后盖上保鲜膜或者湿布，进行基础发酵。
步骤
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6
将面团发酵至两倍大小，手指蘸面粉插入面团中，面团不回缩、不塌陷就可以了。
步骤
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7
发酵好的面团取出排气，分割成等重的小面团，揉圆，摆放到烤盘中。
步骤
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8
进行第二次发酵。发酵完成以后，表面喷水，撒少许白芝麻。
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9
放入预热好的烤箱中下层，温度180度，时间18分钟。
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10
烘烤结束之后，取出。
步骤
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11
下面来准备鸡腿排。
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12
鸡大腿去骨。
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13
放入碗中，加入所有的腌料，拌匀腌制两个小时以上。
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14
皮朝下放入烤盘，上下火200度烤15分钟，翻面，继续烤10分钟。
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15
将汉堡胚切开，挤沙拉酱。
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16
放生菜叶和鸡腿排。
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17
将番茄片放在鸡腿排上面，再覆盖一层生菜叶，最后将另一片面包组装起来就可以啦。
鸡腿汉堡包的成品图
鸡腿汉堡包的烹饪技巧
技巧
tips
1.汉堡胚采用波兰种的方法制作，更加柔软，口感更好。
2.波兰种可以提前一晚上做好，放入冰箱冷藏发酵。
这道菜适合我吃吗？
减肥人群
控制少吃
高血糖人群
尽量不吃
高血脂人群
控制少吃
高血压人群
控制少吃
儿童
控制少吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
14.49
克
不吃
糖尿病人群
204.3
大卡
少吃
减肥人群
7
克
少吃
高血脂人群
·盐或脂肪含量适中，高血压朋友可适当吃一些
·吃太多不容易消化，尽量让孩子少吃
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