韭菜海鲜鸡蛋饺子的做法
步骤
step
1
首先处理食材，面粉加水和成软硬合适的面团；花蛤提前煮开口，挑出花蛤肉稍微切一下，有颗粒感的口感最棒；韭菜摘去干叶子，洗净切碎；姜剁碎备用。
步骤
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2
切碎的花蛤肉放入调馅的碗中，加入姜末，油，盐，蚝油，醋搅拌均匀腌渍一会。
步骤
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3
放入韭菜碎，搅拌均匀。
步骤
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4
磕入一个鸡蛋，先拌少部分的馅料，包完这一部分饺子馅，在磕入一个鸡蛋，直至包好所有的饺子。这是保证包生鸡蛋饺子减少出水的一个小妙招，很实用。
步骤
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5
取出面团，揉出面筋，揪成小剂子，擀出中间稍厚边上稍薄的饺子皮。中间放上饺子馅，对住虎口，捏出饺子。反复操作直至包好所有的饺子。
步骤
step
6
锅中烧水，开锅后下入饺子，煮熟捞出即可食用。搭配蒜泥或者辣椒油都很适口。
韭菜海鲜鸡蛋饺子的成品图
韭菜海鲜鸡蛋饺子的烹饪技巧
技巧
tips
明儿总结;1处理花蛤的时候，买回家的花蛤最好是用淡盐水浸泡一上午，可以保证花蛤肉不牙碜。
2用生鸡蛋包饺子时，馅料中磕入一个鸡蛋，先拌少部分馅，包完这一部分饺子馅，再磕入一个鸡蛋，直至包好所有的饺子。这是保证包生鸡蛋饺子减少出水的一个小妙招，很实用。
3用来煮饺子的水中加点食盐，可以保证饺子不沾不破肚。
这道菜适合我吃吗？
减肥人群
控制少吃
高血糖人群
尽量不吃
高血脂人群
建议多吃
高血压人群
建议多吃
儿童
建议多吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
21.77
克
不吃
糖尿病人群
174.3
大卡
少吃
减肥人群
2.8
克
多吃
高血脂人群
·含盐或脂肪较少，有高血压的朋友可放心吃
·清淡易消化，非常适合小朋友吃
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