鲫鱼炖冬笋的做法
步骤
step
1
将鲫鱼去除鱼鳞、鱼鳃和内脏，其它食材也备好；
步骤
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2
用刀在鱼身两侧各划三刀，划至鱼骨处，不要切断，这样鱼会更加入味；
步骤
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3
冬笋切稍微厚一些的片状，不要太薄，以免碎掉，姜切片，大蒜拍扁后切碎，胡萝卜切丝；
步骤
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4
炒锅中放入适量调和油，油热后将花椒放入锅中炸出香味；
步骤
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5
将鲫鱼放入锅中；
步骤
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6
煎至一面定型翻面煎另一面；
步骤
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7
将大蒜和姜放入锅中煸炒出香味；
步骤
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8
将一小勺白糖放入锅中；
步骤
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9
将适量香醋放入锅中；
步骤
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10
放入少量花雕酒，这样可以去除鱼腥味，而且增加香味；
步骤
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11
根据自己口味放入适量淡味生抽；
步骤
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12
将冬笋片放入锅中；
步骤
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13
加入适量啤酒；
步骤
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14
再根据自己口味放入少量盐；
步骤
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15
大火将汤汁煮沸，然后转为小火，炖至汤汁收浓一些，然后放入胡萝卜丝即可；
鲫鱼炖冬笋的成品图
鲫鱼炖冬笋的烹饪技巧
技巧
tips
1、鲫鱼的鱼刺多，食用的时候要注意，冬笋脆嫩，先用热水焯烫一下，然后再切，切时要切厚片以免碎掉；
2、各种调味品的用量要根据自己口味进行调整。
这道菜适合我吃吗？
高血压人群
建议多吃
减肥人群
建议多吃
高血脂人群
建议多吃
高血糖人群
建议多吃
儿童
建议多吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
1.89
克
多吃
糖尿病人群
78
大卡
多吃
减肥人群
2.3
克
多吃
高血脂人群
·含盐或脂肪较少，有高血压的朋友可放心吃
·清淡易消化，非常适合小朋友吃
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