开花馒头的做法
步骤
step
1
材料备好。平常我们蒸的馒头用家里的普通中筋粉就可以，但今天的馒头要求用高筋面粉，所以我用的是面包粉，面包粉都是高筋粉
步骤
step
2
把酵母粉，牛奶，白糖，鸡蛋收放到一起搅打，搅拌均匀
步骤
step
3
然后放入面粉，这里再次强调一下，这个馒头用高筋粉，口感真的是不一样的哦
步骤
step
4
把面粉和牛奶蛋糊等搅拌成大絮状，这时候放进玉米油揉
步骤
step
5
面团很硬，不是很软，揉的时候不会粘手同时也不容易成型，所以，简单揉好后松弛10分钟，再揉，这样反复几次就能把面团揉光滑了
步骤
step
6
先不用饧发，直接把面团分成四份，这时候在揉成圆形
步骤
step
7
每一个面剂子首先擀成长方形，左右如图叠起来
步骤
step
8
然后再擀压成长方形的饼状，卷起来，这样做的目的是让面团更加瓷实
步骤
step
9
最后再揉成圆团，注意不是用滚圆的手法，其实也滚圆不了，硬啊，一圈向内揉，圆面团的底部成花型
步骤
step
10
每一个面团看上去很结实，外表光滑了，下面是花纹状。这时候，盖好，饧发
步骤
step
11
发好的面团2倍大，然后放入平底锅干烙一下，把底部烙微焦状态，我这个一烙就开裂了
步骤
step
12
最后蒸。把烙好的面剂子放入烧开水的蒸锅内，烙的那面向上放，蒸20分钟，涨发得非常好，焖5分钟开锅，好吃
开花馒头的成品图
开花馒头的烹饪技巧
技巧
tips
这个馒头的面团的比例我觉得是有点硬了，很不好揉，所以我建议学做的话把牛奶量增加10克，这也是我下次要做的想法，或者有更大个的鸡蛋也行。
如果您就想用这个配方也没问题，实话实说，这个馒头的口味绝对好，喜欢甜口的可以再增加10--20克的糖，用这个方子在揉的时候不要着急，揉一会儿歇一会儿，还能松弛面团，这样还容易些，面团揉光滑的状态会快一点。造型后我用擀面杖擀，要用力，如果家里有压面机的可以用压面机压，这样面团就更瓷实，发酵后蒸出来会更好吃。
这道菜适合我吃吗？
减肥人群
控制少吃
高血糖人群
尽量不吃
高血脂人群
控制少吃
高血压人群
控制少吃
儿童
控制少吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
35.91
克
不吃
糖尿病人群
294.1
大卡
少吃
减肥人群
5.4
克
少吃
高血脂人群
·盐或脂肪含量适中，高血压朋友可适当吃一些
·吃太多不容易消化，尽量让孩子少吃
让吃饭变简单
www.meishij.net
热门食材
土豆丝卷饼的其他菜谱
喜欢这道菜的人还喜欢