咖喱蟹的做法
步骤
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1
准备好所有的食材。
步骤
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2
将梭子蟹刷洗干净，先去掉腹部的三角盖，然后掀开蟹壳，去除内脏、腮、胃，这些部位都十分寒凉，不能食用。
步骤
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3
将两个蟹钳子卸下来，用刀背将壳敲碎，便于入味。然后将梭子蟹斩成四块。
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4
准备一碗淀粉，将梭子蟹的切面放入淀粉碗里面，裹一下淀粉。
步骤
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5
所有切开的部位都处理好，然后放入盘里面备用。
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6
锅烧热，放入一大勺食用油，油烧至六成热的时候，将梭子蟹有淀粉的切面放入锅中，小火煎。蟹壳也放进去一起煎，后面摆盘用。
步骤
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7
将切面煎至凝固，翻面继续煎，直至梭子蟹表面完全变色就可以了。
步骤
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8
将全部煎至金黄的梭子蟹盛出来，放入盘中备用。
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9
接下来准备配菜。将洋葱切成块状，红椒去蒂去籽切成块状，生姜切丝，香菜和小葱切段，大蒜切末。
步骤
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10
锅中重新放入油，将生姜丝和大蒜末放入锅中，煸炒出香味。
步骤
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11
然后放入洋葱，将洋葱煸炒至透明，炒出香味。
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12
往锅中倒入适量清水，大火煮至沸腾，然后放入两块咖喱，将咖喱煮至融化。
步骤
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13
咖喱融化以后，将梭子蟹蟹肉和蟹壳全部放入锅中，中火煮两分钟，让蟹肉充分吸收咖喱的浓郁香味。
步骤
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14
放入红椒和香菜梗，加入适量盐和白砂糖，然后大火收汁，将汤汁煮至浓稠。
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15
放入香菜叶和小葱段，翻炒均匀就可以盛入盘中，上桌享用啦。
咖喱蟹的成品图
咖喱蟹的烹饪技巧
技巧
tips
1.红椒不辣，只是起到配色作用，如果喜欢吃辣的话，可以换成辣味重的辣椒。
2.梭子蟹切面用淀粉裹住之后再煎至凝固，就可以封住里面的蟹肉，煮的时候才不会散出来。
3.蟹钳子很硬不易入味，可以用刀背将壳敲碎、敲扁一些就可以了。
这道菜适合我吃吗？
高血压人群
建议多吃
高血糖人群
尽量不吃
减肥人群
控制少吃
高血脂人群
建议多吃
儿童
建议多吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
14.77
克
不吃
糖尿病人群
135.4
大卡
少吃
减肥人群
3.4
克
多吃
高血脂人群
·含盐或脂肪较少，有高血压的朋友可放心吃
·清淡易消化，非常适合小朋友吃
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