卡仕达杯子蛋糕的做法
步骤
step
1
先做卡仕达酱，蛋黄加入细砂糖，搅拌均匀。
步骤
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2
加入玉米淀粉搅拌均匀，加入几滴香草精。
步骤
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3
倒入热牛奶，不停搅拌糖融化。
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4
再小火加热，不停搅拌至浓稠有纹路，装入裱花袋备用。
步骤
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5
接下来做海绵蛋糕，鸡蛋加入细砂糖隔水加热搅拌均匀。
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6
温度最好不要超过40度，取出打蛋盆。
步骤
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7
放入黄油和牛奶隔热水融化。
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8
蛋液高速打发，打到蛋液变得体积膨大，颜色变浅，捞起蛋液画8不马上消失，再低速整理气泡。
步骤
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9
0筛入低筋面粉，切拌混合，捞底刮边。
步骤
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10
翻拌至无干粉。
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11
用刮刀取一点面糊倒入黄油和牛奶液里，搅拌均匀。
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12
再倒回打蛋盆里翻拌均匀。
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13
倒入模具八分满。
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14
放入预热好的烤箱，上下150度，烘烤25钟左右，表面上色均匀，用竹签插入蛋糕没有面糊即可出炉。
步骤
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15
出炉倒扣，再正面朝上。
步骤
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16
把蛋糕摆入烤盘，将卡仕达酱转圈挤入蛋糕顶部，动作要快。
步骤
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17
再放回烤箱用170度，烘烤10-15分钟，卡仕达酱顶部鼓起纹路稍微消失。
步骤
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18
出炉放在网架上晾凉。
卡仕达杯子蛋糕的成品图
卡仕达杯子蛋糕的烹饪技巧
技巧
tips
1配方白砂糖用量较大，不要随意减糖，这样会使蛋液打发和膨胀出现问题，而且减糖也有保湿作用。
2给鸡蛋加温是为了加速砂糖溶解，蛋液产生黏性，使蛋液气泡在短时间内打发到位。
3挤入卡仕达酱要一气呵成，别断断续续，别留缝隙，烘烤时间也要自行调节，挤的时间越长，蛋糕越凉，烤的时间就越长，最后几分钟多观察。
这道菜适合我吃吗？
高血脂人群
控制少吃
减肥人群
控制少吃
高血糖人群
尽量不吃
高血压人群
控制少吃
儿童
控制少吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
24.36
克
不吃
糖尿病人群
257.5
大卡
少吃
减肥人群
10.1
克
少吃
高血脂人群
·盐或脂肪含量适中，高血压朋友可适当吃一些
·吃太多不容易消化，尽量让孩子少吃
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