喀吱脆蚝油四季豆的做法
步骤
step
1
当季鲜嫩的四季豆没有老须的，只用摘两头，清洗干净沥水。
步骤
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2
四季豆斜着切成3-4CM的段。角度如图。
步骤
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3
一锅水烧开后，加入花生油，5克盐，（量多少完全不重要，等下都会冲掉）倒入四季豆，保持水微沸，定时煮2分钟。
步骤
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4
煮好的四季豆倒掉水，并用自来水冲掉热气。加冰块加适量水冰镇5分钟，可以用自来水，因为等下会回锅炒，这样出来的口感会很脆。
步骤
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5
冰镇四季豆期间准备蒜米，猪油，生抽和蚝油。用猪油炒素菜会超级香，但是不能常吃。爱吃辣的可以加干辣椒段。
步骤
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6
小火，猪油，爆香蒜米。
步骤
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7
转大火，把冰镇好的四季豆沥干水分后倒入翻炒。平铺开，靠底部的热油爆香表皮，再翻面继续爆。
步骤
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8
四季豆表面炒得有点爆皮的时候加入半锅铲生抽，半锅铲蚝油，继续翻炒均匀后即可出锅。
喀吱脆蚝油四季豆的成品图
喀吱脆蚝油四季豆的烹饪技巧
技巧
tips
为了脆脆的口感，冰镇必不可少，虽然烦一点，但是吃到嘴里真觉得值了。
加花生油和盐煮四季豆可以防止出品变黄。
这道菜适合我吃吗？
高血压人群
建议多吃
高血脂人群
建议多吃
减肥人群
建议多吃
高血糖人群
建议多吃
儿童
建议多吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
3.71
克
多吃
糖尿病人群
54.7
大卡
多吃
减肥人群
3.3
克
多吃
高血脂人群
·含盐或脂肪较少，有高血压的朋友可放心吃
·清淡易消化，非常适合小朋友吃
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