可可奶油纸杯蛋糕的做法
步骤
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1
准备食材，夏天天气热，鸡蛋分离蛋白蛋黄之后，蛋白可以放入冰箱冷冻室
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2
玉米油和牛奶搅打乳化
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3
过筛低粉和可可粉
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4
Z字形手法搅拌无干粉状态，注意面糊会比较干，不用担心
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5
加入蛋黄继续搅拌均匀
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6
注意手法必须是Z字形，不可以画圈圈，但是也不能搅拌太久，太久面糊容易起面筋
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7
开始打发蛋白，蛋白里滴几滴柠檬汁或者白醋，细砂糖分三次加入
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8
中速打发至干性发泡，不看时间看蛋白霜的状态
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9
分三分之一到面糊里，搅拌均匀
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10
再全部倒入蛋白霜里搅拌均匀，可以先切拌，再翻拌，切记不能画圈
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11
再平均分到纸杯里，我刚好用了十四个纸杯，具体根据自己用的纸杯大小决定，分好后，震下烤盘，震出气泡
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12
送入提前预热好的烤箱，烤箱需要提前十分钟预热，所以做之前就可以调好温度开始预热啦！160度烘烤25分钟
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13
注意纸杯大小决定烘烤时间，如果你用的纸杯大，烘烤时间25-30分钟左右，如果小纸杯烘烤时间可以调整为15-20分钟左右
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14
出炉震下烤盘，震出热气，再从烤盘拿出来放晾网上晾凉即可
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15
蛋糕晾凉以后再开始打发奶油，150克奶油加10克细砂糖，现在必须隔冰水打
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16
奶油出现纹路的时候加一小勺可可粉
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17
打发九成左右
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18
用自己喜欢的花嘴，挤好奶油，放入烤箱冷藏三十分钟
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19
装饰可以随自己心意哦！
步骤
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20
超好吃可可奶油蛋糕做好啦！
可可奶油纸杯蛋糕的成品图
可可奶油纸杯蛋糕的烹饪技巧
技巧
tips
夏天热，蛋白最好冷冻一会。可以稳定蛋白霜，搅拌面糊的手法必须注意
烘烤时间和温度可以参考自家烤箱
这道菜适合我吃吗？
减肥人群
控制少吃
高血糖人群
尽量不吃
高血脂人群
控制少吃
高血压人群
控制少吃
儿童
控制少吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
17.29
克
不吃
糖尿病人群
273.6
大卡
少吃
减肥人群
15.3
克
少吃
高血脂人群
·盐或脂肪含量适中，高血压朋友可适当吃一些
·吃太多不容易消化，尽量让孩子少吃
让吃饭变简单
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