可可巧克力蔓越莓软欧包的做法
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先制作中种面团。把所有中种面团材料混合,揉成光滑的面团。将面团放入不锈钢盆内,盖保鲜膜,放冰箱里冷藏发酵17小时。
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中种撕成小块,加入主面团中除黄油以外的材料揉至成团,再加入黄油揉至出膜,放入盆中盖保鲜膜醒发30分钟。
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均匀分成2份后,再次排气滚圆盖上保鲜膜,松弛15分钟。
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取一份面团,借用擀面杖擀开成椭圆形。
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翻面后,均匀铺上适量巧克力豆和蔓越莓。
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卷起,把尾端捏紧。放入烤盘内。烤箱里放碗热水,进行最后发酵。大约发酵35分钟左右。
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最后发酵结束
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表面喷水,撒上高粉,用刀划痕。
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入预热170℃的烤箱,中下层,17分钟左右至上色。其间加湿3次。
可可巧克力蔓越莓软欧包的成品图
可可巧克力蔓越莓软欧包的烹饪技巧
技巧
tips
1、中间夹馅可以根据自己喜好随意放
2、这款对揉面要求不是很高,出膜即可。
3、粗粮品种也可以经常变换
4、我用的是柏翠最新款蒸烤箱,自带喷水功能。如您的烤箱不带,也可以不加湿。区别就是表皮能脆些。
这道菜适合我吃吗?
减肥人群
控制少吃
高血糖人群
尽量不吃
高血脂人群
控制少吃
高血压人群
控制少吃
儿童
控制少吃
菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
糖
热量
脂肪
29.61
克
不吃
糖尿病人群
289.1
大卡
少吃
减肥人群
8.1
克
少吃
高血脂人群
·盐或脂肪含量适中,高血压朋友可适当吃一些
·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃
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