可可巧克力牛轧糖的做法
步骤
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1
所以材料准备好，黄油、可可粉、巧克力隔热水融化，花生放入锅中加热保温
步骤
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2
将100g细砂糖、水和盐放在锅中，中火加热，待细砂糖融化后加入麦芽糖，改用小火，不断搅拌熬煮糖浆。
步骤
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3
当糖浆温度到100度时开始打发蛋白，在蛋白中加入10g细砂糖，打至硬性发泡。当糖浆煮到140度时离火，缓慢倒入蛋白中，并用打蛋器不断搅打。注意糖浆不要倒在盆边和打蛋头上。
步骤
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4
糖浆全加入后继续搅打十几秒，打至有阻力。此时将盆放在温水中，分三次加入软化成液体的黄油，并用打蛋器搅打，使其充分混匀。
步骤
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5
混匀后加入奶粉，用刮刀翻拌均匀。加入准备好的花生，简单翻拌均匀后转移到油布上，反复折叠揉匀，再放到整形盘中，按压均匀。冷藏一会后即可拿出，切成合适大小。包上包装纸，好吃的牛轧糖就完成了
可可巧克力牛轧糖的成品图
这道菜适合我吃吗？
高血糖人群
尽量不吃
减肥人群
尽量不吃
高血脂人群
控制少吃
高血压人群
控制少吃
儿童
控制少吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
44.73
克
不吃
糖尿病人群
371.8
大卡
不吃
减肥人群
10.7
克
少吃
高血脂人群
·盐或脂肪含量适中，高血压朋友可适当吃一些
·吃太多不容易消化，尽量让孩子少吃
让吃饭变简单
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