可可戚风蛋糕的做法
步骤
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1
先把低筋面粉和可可粉混合均匀，然后过筛
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2
把牛奶和玉米油倒入盆中，用打蛋器搅打至融合状态，再放入分离好的蛋黄，搅打一下，再筛入混合好的低粉可可粉
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3
用硅胶刀把蛋黄和粉类翻拌均匀，没有面粉颗粒为止，这就是调好的蛋黄糊了，放一旁备用
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4
分离好的蛋白，里边滴入几滴柠檬汁，再倒入三分之一的白砂糖，白砂糖和玉米淀粉提前混合
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5
用打蛋器开始打发蛋白，剩下的白砂糖分两次加入，直到蛋白打发至，提起打蛋器会有一个直挺的三角状，这样就可以了，如果是大湾沟形状，说明还不行，继续再打发。
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6
取打发好的三分之一的蛋白霜，放入到可可蛋黄糊中
步骤
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7
用硅胶刀翻拌均匀，注意翻拌手法，上下翻拌，和炒菜时的动作差不多，不要画圈搅拌。
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8
把调好的蛋糕糊倒入剩下的蛋白霜里，按照上边的手法，继续翻拌
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9
最后调好的蛋糕糊，翻拌速度要快一些，以免蛋白消泡。
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10
把蛋糕糊倒入戚风模具中，倒入八分满，千万不要倒太满，烤的时候蛋糕要蓬发，会流出模具的，然后把模具上下震几下，震出里边的气泡
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11
烤箱160度提前预热，然后把蛋糕放进去，烘烤50-60分钟左右
步骤
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12
可可戚风就做好了
可可戚风蛋糕的成品图
这道菜适合我吃吗？
减肥人群
控制少吃
高血糖人群
尽量不吃
高血脂人群
控制少吃
高血压人群
控制少吃
儿童
控制少吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
21.98
克
不吃
糖尿病人群
268.7
大卡
少吃
减肥人群
12.1
克
少吃
高血脂人群
·盐或脂肪含量适中，高血压朋友可适当吃一些
·吃太多不容易消化，尽量让孩子少吃
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