可可山药蛋糕卷的做法
步骤
step
1
先做好准备工作：把山药蒸熟压成泥，烤盘铺好油纸，各种材料称好。
步骤
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2
先在可可粉里加入二十克热水搅拌均匀
步骤
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3
再把60克冷水加入到玉米油里搅拌到乳化状态
步骤
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4
筛入低筋面粉搅拌均匀后加入四个蛋黄
步骤
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5
搅拌均匀
步骤
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6
加入之前放凉的可可糊
步骤
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7
搅拌均匀
步骤
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8
蛋清滴一滴白醋分三次加入细砂糖打发到湿性发泡
步骤
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9
把蛋白霜和蛋黄糊混合均匀后倒入烤盘抹平放入预热好的烤箱中层上下火180度烤20分钟
步骤
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10
烤好后拿出放在晾网晾至手温
步骤
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11
抹上山药泥借助擀面杖卷起来（这一步忘了拍借助上次的原味山药卷的图案）
步骤
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12
卷好后用长点的油脂纸包好放入冰箱冷藏定型
可可山药蛋糕卷的成品图
可可山药蛋糕卷的烹饪技巧
技巧
tips
可可粉先用热水融化后再加到蛋黄糊里，蛋糊没有颗粒而且混合蛋白霜的时候不容易消泡，做出的蛋糕片细腻。
这道菜适合我吃吗？
高血脂人群
建议多吃
减肥人群
控制少吃
高血糖人群
尽量不吃
高血压人群
建议多吃
儿童
建议多吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
12.39
克
不吃
糖尿病人群
177.5
大卡
少吃
减肥人群
9.5
克
多吃
高血脂人群
·含盐或脂肪较少，有高血压的朋友可放心吃
·清淡易消化，非常适合小朋友吃
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