口蘑酿肉的做法
步骤
step
1
将新鲜的口蘑洗净，将口蘑柄摘下后放入小碗中，口蘑不要买很白的那种
步骤
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2
用刀将口蘑柄切碎
步骤
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3
这是包饺子后剩下的一点猪肉馅
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4
将小葱和大蒜切碎
步骤
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5
将切碎的口蘑柄、小葱和大蒜放入猪肉馅中
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6
用筷子将肉馅搅拌均匀
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7
将猪肉馅放入口蘑中，要填满
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8
依次将每一个口蘑装满肉馅，然后放入盘子中
步骤
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9
蒸锅中放入适量水，将水烧至沸腾，然后将盘子放在蒸帘上
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10
将锅盖盖上，上气后蒸5分钟
步骤
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11
蒸好后将锅盖打开，这是蒸好的样子
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12
将蒸出来的汤汁放入炒锅中，口蘑摆好
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13
小碗中放入一小勺淀粉
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14
放入小半碗水，搅拌均匀
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15
将刚才倒出来的汤汁加热
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16
放入少量淡味生抽
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17
再放入少量黄酒
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18
再放入一点蚝油，用炒勺搅动几下使之均匀溶于汤汁中，将勾芡的淀粉水倒入锅中
步骤
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19
将汤汁熬煮浓稠一些即可关闭火源了
步骤
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20
将熬煮好的汤汁浇在口蘑上，再洒上一些葱花即可
口蘑酿肉的成品图
口蘑酿肉的烹饪技巧
技巧
tips
1、口蘑不要买那种很白的，那样是经过处理的，要买呈现自然颜色的；
2、猪肉馅中有盐分了，所以不用另外加入盐，汤汁中有蚝油盐分就足够了，清淡一些鲜味才会突出；
3、蒸口蘑时出来的那些汤汁千万不要扔掉 ，汤汁很鲜美的，继续加点调味品熬汁，熬到稍微浓稠一些就可以，不能太浓了，保持呈现流淌状态的鲜亮感就可以了。
这道菜适合我吃吗？
减肥人群
控制少吃
高血糖人群
尽量不吃
高血脂人群
控制少吃
高血压人群
控制少吃
儿童
控制少吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
14.63
克
不吃
糖尿病人群
245.7
大卡
少吃
减肥人群
9.5
克
少吃
高血脂人群
·盐或脂肪含量适中，高血压朋友可适当吃一些
·吃太多不容易消化，尽量让孩子少吃
让吃饭变简单
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