苦藠棒骨汤

by 心清似水淡若云 · 2 收藏 · 1202 浏览

工艺炖

口味 家常味

时间 数小时

难度 初级入门

主料 main

猪大骨头2根 小蒜100克 番茄3个 2人份

辅料 others

姜1块 食盐1勺 醋5克

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创建时间：2014-09-01
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心清似水淡若云
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说到苦藠,北方人也许不知道它是什么东西,但对川、渝、黔地区的人来说,谁都知道这是一种性味特别的蔬菜.犹如云南人常吃的薄荷,北方人钟爱的茴香一样,既可当蔬菜单独食用,又能在烹调中起到增香调味的作用,只不过苦藠那种辛辣冲鼻的味道常常不被外来的客人接受。但有趣的是炖出来的菜却一点不辛辣，还有着特别的香料气息，苦茭棒骨汤是重庆菜中少数的不辣，做法很简单,苦茭,棒骨，少量的姜，在炖锅里炖好,放上盐和味精就可以了，苦茭，俗称小蒜，生长期10个月，其味微苦，有清热解毒之功效，本草纲目中说道，煮食耐寒、调理中气、止气疾、冷泻、下积食、散包块、温补、调节肺、肝、脾、脏、腑功能平衡，消暑，降燥，开胃，健脾，排毒，养颜之功效，是夏季食用佳品，康泰男女老幼之保健膳珍。可凉拌、泡制、煲汤，尤以煲汤更鲜美.