快手鸡蛋角瓜饼的做法
步骤
step
1
角瓜去皮，去掉里面的瓤。我这个角瓜有点老，嫩角瓜可以不去皮和瓤，直接擦，更省事
步骤
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2
用擦丝工具擦丝，不用太细，因为角瓜水分大，放盐后缩水严重
步骤
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3
放入一勺盐，用手抓匀，角瓜里的水分就会跑出来
步骤
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4
香葱切碎
步骤
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5
腌好的角瓜不用攥出去水分，直接放入葱花，打入鸡蛋就可以
步骤
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6
拌匀，这时候会觉得很稀的样子
步骤
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7
放入一小碗面粉和1小勺小苏打。有鸡蛋的作用，面粉不用放太多
步骤
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8
搅匀，成微稠的面糊状
步骤
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9
最后放入平底锅，用勺舀着放，我用的是六连盘，一盘2汤勺，盘刷油，把小饼两面烙熟变色鼓起就好喽
快手鸡蛋角瓜饼的成品图
快手鸡蛋角瓜饼的烹饪技巧
技巧
tips
角瓜用盐拌出来的水不用扔掉，直接放调料什么的就行。
想要吃微硬一点的饼就多放一点面粉，反之少放，我放的不多，在记得放一点小苏打，吃起来很宣软。
这道菜适合我吃吗？
减肥人群
控制少吃
高血糖人群
尽量不吃
高血脂人群
建议多吃
高血压人群
建议多吃
儿童
建议多吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
19.88
克
不吃
糖尿病人群
172
大卡
少吃
减肥人群
3.4
克
多吃
高血脂人群
·含盐或脂肪较少，有高血压的朋友可放心吃
·清淡易消化，非常适合小朋友吃
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