蓝莓蛋挞的做法
步骤
step
1
烤箱预热上下220度。
步骤
step
2
准备好材料，挞皮买的市售的，提前从冷冻里取出回温。排入烤盘中。
步骤
step
3
将牛奶倒入干净不粘锅中，倒入细砂糖。
步骤
step
4
开小火进行加热，边加热边搅拌，让细砂糖融化。等到砂糖融化，搅匀，手在锅上方感受一下，不会烫手的温度，关火，让牛奶液慢慢自然降温到40度左右。其实下面步骤操作好，温度就差不多了。
步骤
step
5
煮好牛奶。另外取一个无水无油盆，打入鸡蛋。
步骤
step
6
用手动打蛋器搅打1-2分钟，搅打均匀。
步骤
step
7
然后过滤一下，把泡沫过滤掉。这是双层粉筛，所以只过了一次。上一步打蛋一定要打散，过滤才不会有蛋白团残留。
步骤
step
8
然后将凉到手温的牛奶液慢慢倒入过滤好的蛋液中，一边倒一边搅拌，搅拌均匀即可。
步骤
step
9
搅匀后建议再过滤一下，蛋挞液更细腻。
步骤
step
10
蛋挞皮中，先放入清洗干净的蓝莓。随意放，看个人喜好。3-5粒都可以。
步骤
step
11
然后平均倒入过滤好的蛋挞液。
步骤
step
12
放入预热好的烤箱中下层，上下220，烤18分钟左右。看自家烤箱温度，烤到蛋挞液凝固，顶部出现焦糖色烤斑，上色满意即可。
步骤
step
13
烤好，取出，冷凉一会，不烫手即可开动。
蓝莓蛋挞的成品图
蓝莓蛋挞的烹饪技巧
技巧
tips
1、无需淡奶油，不过全蛋液合蛋挞液一定要过滤，把泡沫过滤掉，成品更细腻。
2、烤温和烤时请根据自家烤箱微调。
这道菜适合我吃吗？
减肥人群
控制少吃
高血糖人群
控制少吃
高血脂人群
建议多吃
高血压人群
建议多吃
儿童
建议多吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
9.73
克
少吃
糖尿病人群
112.6
大卡
少吃
减肥人群
4.1
克
多吃
高血脂人群
·含盐或脂肪较少，有高血压的朋友可放心吃
·清淡易消化，非常适合小朋友吃
让吃饭变简单
www.meishij.net
热门食材
尘暁的其他菜谱
喜欢这道菜的人还喜欢