蓝莓排包的做法
步骤
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1
液体提前冷藏过，放进厨师机
步骤
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2
上面放粉类，一档揉2分钟
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3
转三档揉5分钟，揉成团，放冰箱冷藏20分钟
步骤
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4
酵母用5克水化开
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5
倒在面团上面，一档揉1分钟
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6
黄油提前室温软化切成小块儿，放入厨师机，一档揉2分钟
步骤
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7
转四档揉8-12分钟，提起打面头，面团自然下垂，抻一下非常有弹性
步骤
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8
剪一小块儿下来，可以抻出薄薄的手套膜
步骤
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9
团成表面光滑的面团，放在烤盘上，盖保鲜膜，在温度25-28度湿度75%的环境中发酵45分钟
步骤
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10
发至两倍大
步骤
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11
平均分割成10份
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12
揉圆松驰20分钟，放烤箱开发酵功能旁边放1碗温水
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13
取一个面团擀成牛舌状
步骤
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14
从上向下卷好
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15
然后搓成两头尖中间粗的长橄榄形，排入烤盘中，温度33度湿度75%，进行二次发酵
步骤
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16
发至两倍大，大约30分钟，刷2-3层全蛋液
步骤
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17
蓝莓果酱装入裱花袋，剪小口
步骤
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18
挤在面包上面
步骤
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19
放入预热好的烤箱中层
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20
上火170下火180，烤18-20分钟
步骤
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21
取出倒在晾架上，晾到手温装袋密封。
几木本果蓝莓酱，孩子的护眼卫士
蓝莓排包的成品图
蓝莓排包的烹饪技巧
技巧
tips
1.室温高于20度液体部分就要冷藏，低于20度用室温即可。
2.没有发酵箱就用烤箱发酵，一发的时候面团表面用细雾喷瓶喷水，盖保鲜膜，二发旁边放一碗热水
3.全蛋液过筛，加一点点牛奶调匀，用羊毛刷轻轻的刷，这样面包表面不会上色过重
这道菜适合我吃吗？
高血糖人群
尽量不吃
减肥人群
控制少吃
高血脂人群
控制少吃
高血压人群
控制少吃
儿童
控制少吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
31.36
克
不吃
糖尿病人群
285.4
大卡
少吃
减肥人群
7.8
克
少吃
高血脂人群
·盐或脂肪含量适中，高血压朋友可适当吃一些
·吃太多不容易消化，尽量让孩子少吃
让吃饭变简单
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