蓝莓山药的做法
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两根铁棍山药准备好,将山药皮刮掉;
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山药冲洗一下切成段,放在蒸盘里,我用的蒸箱100度,蒸了10分钟;用普通的蒸锅,上汽后蒸10分钟左右,看山药的数量和摆放高度来决定时间,尽可能让山药平铺在蒸盘里;
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蒸好的山药取出晾一晾,用压泥器压成细腻的山药泥,如果没有压泥器,可以将山药放入保鲜袋中,用擀面杖擀成细致的泥;
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逐量加入酸奶;为什么要逐量加呢?因为还不能预知山药泥的稀稠度,不同品牌的酸奶稀稠度也不一样;
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用勺子将酸奶、少量盐和山药泥混合均匀成要融化的冰淇淋那般柔软或者像熬炼好的大油;酸奶是有甜味的,可以根据口味再加糖;加少许盐可以更好地衬托出香甜味;
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将山药泥入裱花袋中,袋中提前放好一个大号的多齿花嘴;如果没有裱花袋和花嘴,可以用饼干模具或者勺子直接挖出放在盘子上,拍打成形;
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蓝莓酱加适量原味酸奶调成流动状的糊糊;
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用勺子将蓝莓糊淋在山药泥上即可。
蓝莓山药的成品图
蓝莓山药的烹饪技巧
技巧
tips
1. 山药去皮蒸比带皮蒸省事,而且不会残留表皮中的小黑点点,山药泥看着更洁白;用一次性手套或者塑料袋套手上,可解决皮肤粘上山药粘液所带来的不适感;
2. 盐可放可不放,如果放,只放一点点,衬托出香甜味;
这道菜适合我吃吗?
减肥人群
建议多吃
高血糖人群
控制少吃
高血脂人群
建议多吃
高血压人群
建议多吃
儿童
建议多吃
菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
糖
热量
脂肪
7.49
克
少吃
糖尿病人群
49.9
大卡
多吃
减肥人群
0.3
克
多吃
高血脂人群
·含盐或脂肪较少,有高血压的朋友可放心吃
·清淡易消化,非常适合小朋友吃
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