懒人发面鸡蛋饼的做法
步骤
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将面粉、酵母、白糖、盐倒入容器中,用筷子均匀;
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分次加入清水,搅拌成无干粉的面糊,盖上保鲜膜发酵,直至发酵至2~3倍大,表面有许多浓密的小气泡即可
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锅中刷一层薄薄的食用油,将发酵好的面糊舀一勺倒入锅中,中间挖出一个洞,放入鸡蛋
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盖上盖子开小火煎,一面金黄后翻面;继续开小火盖上锅盖煎另一面金黄即可
懒人发面鸡蛋饼的成品图
懒人发面鸡蛋饼的烹饪技巧
技巧
tips
1.要一点点分次加入水,液体的量仅供参考,根据自己面粉的吸水量增减。
2.夏天可以加凉水,冬季需要加温水(低于40度),放置温暖的地方,有助于快速发酵
3.因为发面的时间比较短,全程要开最小火慢慢烙。
4.烙饼的过程中一定要盖着盖子去烙,因为发面饼柔软了才会好吃,想要饼柔软就必须锁住饼里的水分不被流失,如果开着盖子烙,饼里的水分很容易就蒸发干了,盖着盖子能起到锁水的作用,所以两面煎的时候都必须盖着盖子。
5.做面糊的时候一定要搅拌至没有干面粉,否则影响口感。
这道菜适合我吃吗?
高血糖人群
尽量不吃
高血压人群
建议多吃
减肥人群
控制少吃
高血脂人群
建议多吃
儿童
建议多吃
菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
糖
热量
脂肪
26.95
克
不吃
糖尿病人群
193
大卡
少吃
减肥人群
1.4
克
多吃
高血脂人群
·含盐或脂肪较少,有高血压的朋友可放心吃
·清淡易消化,非常适合小朋友吃
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