腊肉炒豆豉苦瓜的做法
步骤
step
1
各式食材准备。
步骤
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2
苦瓜洗净后对半剖开，用勺挖出白瓤。
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3
切片后撒少许盐，拌匀后腌10分钟。
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4
腊肉洗净后切薄片，生姜大蒜切丝。（原本是切了青红椒的，结果炒的时候给忘记放了）
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5
炒锅不放油，直接下腊肉煎制。
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6
煎出肥肉部透明，篦出油汁，腊肉盛出备用。
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7
锅中再加入食用油，下生姜大蒜煸炒。
步骤
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8
加入沥出苦水的苦瓜。
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9
翻炒约3分钟，苦瓜半熟状态。
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10
淋入生抽。
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11
加入之前炒过的腊肉。
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12
沿锅边淋适量清水，略焖2分钟。
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13
加入香辣豆豉酱。
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14
翻炒均匀后加浓缩鸡汁调味。
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15
撒葱段，关火即可。
腊肉炒豆豉苦瓜的成品图
腊肉炒豆豉苦瓜的烹饪技巧
技巧
tips
1：苦瓜先用少许盐腌制，可篦出部分苦味。
2：豆豉酱，生抽，腊肉都有咸味，故无须另外加盐。
这道菜适合我吃吗？
减肥人群
控制少吃
高血糖人群
建议多吃
高血脂人群
控制少吃
高血压人群
建议多吃
儿童
建议多吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
2.52
克
多吃
糖尿病人群
124.3
大卡
少吃
减肥人群
10.8
克
少吃
高血脂人群
·含盐或脂肪较少，有高血压的朋友可放心吃
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