凉拌菠菜粉丝的做法
步骤
step
1
准备好前期工作：粉丝提前用清水泡软，菠菜清洗干净，胡萝卜清洗干净切成细丝，生姜、大蒜、辣椒、小葱都切碎放入一个碗中备用，而鸡蛋则磕入碗中并用筷子搅打均匀；
步骤
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2
起锅，锅中倒入适量清水，煮沸后倒入半勺食盐和半勺食用油；
步骤
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3
将菠菜放入沸水中，焯煮1～2分钟，然后取出过凉水；
步骤
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4
继续放入粉丝和胡萝卜，再次焯水2～3分钟，取出过凉水；
步骤
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5
将焯水好过凉水的菜都滤干水份放入盆中备用，尤其菠菜需稍微用力拧干水份；
步骤
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6
锅中放入稍多的食用油；（一部分用于淋热油，少部分用于煎蛋皮；）
步骤
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7
将油加热至冒烟后淋入配料碗中；
步骤
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8
再继续调入生抽、蚝油、醋、白糖、辣酱，并用勺子搅拌均匀备用；（如果觉得淡，可以加入适量食盐；）
步骤
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9
将鸡蛋液倒入留有底油的锅中，煎至蛋液一面凝固即可；
步骤
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10
将蛋皮取出，并切成细丝；
步骤
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11
将蛋皮也一起放入盆中，倒入调料，搅拌均匀即可；
凉拌菠菜粉丝的成品图
凉拌菠菜粉丝的烹饪技巧
技巧
tips
1、没有辣酱也可以不放，或者根据自己喜欢的酱汁调味也可；
2、淋的热油温度较高，直接倒入鸡蛋液，容易将蛋皮煎的易脆易碎，因此建议稍微降温，也或者可以分开操作；
这道菜适合我吃吗？
高血脂人群
建议多吃
高血压人群
建议多吃
减肥人群
建议多吃
高血糖人群
建议多吃
儿童
控制少吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
3.64
克
多吃
糖尿病人群
77.6
大卡
多吃
减肥人群
3.8
克
多吃
高血脂人群
·含盐或脂肪较少，有高血压的朋友可放心吃
·吃太多不容易消化，尽量让孩子少吃
让吃饭变简单
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