凉拌萝卜丝

俗话说“冬吃萝卜夏吃姜“，前两天给大家介绍了一道很家常的清炖萝卜肘子汤的做法，热热络络的吃得浑身上下都暖洋洋的。今天给大家介绍一道萝卜的凉菜，既简单方便，又酸酸甜甜的开胃、解腻，特别适合过年的时候做上一道。

主料是红皮萝卜，主要是带点红皮，好看！白萝卜和心里美都是可以的。调味也很简单，糖醋、盐、红油。简简单单的一道菜，没有过多的烹饪，没有太多的调料，把最为平常的一道萝卜丝拌得酸酸甜甜，既突出了萝卜清脆的口感，又用清爽中诱人的酸甜口味成为开胃解腻的一抹亮色，不失为一道节日必备的凉菜。这道菜突出的就是萝卜的脆爽，香菜的清香和红油的红艳和香辣。所以萝卜丝要事先腌制一下，既去除涩水，又保持清脆的口感。香菜分量要多，切碎即可，要好看呢，可以将香菜叶摘下来，香菜梗单独切段，注意要切长一点，寸余最好，不要切得太碎，要不然不好看。红油的量要多一点（前两天刚讲过怎么炼【红油】），糖醋也要稍多放一些。这样一道酸酸甜甜、解腻开胃的凉拌菜就做好了。