凉拌松花蛋

by 饭下留情 · 242 收藏 · 3170 浏览

工艺拌

口味 酸辣味

时间 5分钟

难度 新手尝试

主料 main

松花蛋两个 2人份

辅料 others

小米辣适量 黄豆酱油适量 陈醋适量 鸡精适量 味精适量 大蒜5掰 红油适量

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创建时间：2017-06-15
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饭下留情
6菜谱　90粉丝

松花蛋又称皮蛋、变蛋、灰包蛋等。口感鲜滑爽口，色香味均有独到之处。相传明代泰昌年间，江苏吴江县一家小茶馆，店主会做生意，所以买卖兴隆。由于人手少，店主在应酬客人时，随手将泡过的茶叶倒在炉灰中，说来也巧，店主还养了几只花皮蛋鸭子，爱在炉灰堆中下蛋，主人拾蛋时，难免有遗漏。一次，店主人在清除炉灰茶叶渣时，发现了不少鸭蛋，他以为不能吃了。谁知剥开一看，里面黝黑光亮，上面还有白色的花纹，闻一闻，一种特殊香味扑鼻而来；尝一尝，鲜滑爽口。这就是最初的皮蛋。后来，经过人们不断摸索改进，皮蛋的制作工艺日臻完善。