凉拌酸辣藕片的做法
步骤
step
1
藕刮掉外皮，洗净切成薄片；
步骤
step
2
藕片先用凉水冲洗掉表面的淀粉;
步骤
step
3
再入开水锅中焯30秒，捞出后再冲一下凉水，口感脆嫩；
步骤
step
4
青蒜纵劈两半，再切成碎末，大蒜拍碎剁末，小米椒切圈，没有青蒜用小葱也可以噢；
步骤
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5
将这些放入碗中，根据口味加入适量醋、盐、白糖、生抽，混合均匀；
步骤
step
6
藕片捞出控干水，入盘中，将料汁均匀洒在藕片上，喜欢辣的再舀两勺辣豆豉或者辣椒油。
凉拌酸辣藕片的成品图
凉拌酸辣藕片的烹饪技巧
技巧
tips
1. 调料汁可以随口味调整，如果想吃清淡的，可以用白醋、盐、白糖，做成酸甜口的也很不错；
2. 藕片切好后冲掉表面的淀粉，防止氧化变黑；焯水后再过凉水可以口感脆嫩；
3. 藕的淀粉含量高，如果想减肥，要控制一下主食的食用量。
这道菜适合我吃吗？
减肥人群
建议多吃
高血糖人群
尽量不吃
高血脂人群
建议多吃
高血压人群
建议多吃
儿童
控制少吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
11.13
克
不吃
糖尿病人群
79
大卡
多吃
减肥人群
0.5
克
多吃
高血脂人群
·含盐或脂肪较少，有高血压的朋友可放心吃
·吃太多不容易消化，尽量让孩子少吃
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