凉瓜虾球的做法
步骤
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1
材料：青虾去头去皮、凉瓜、洋葱（漏拍了）、葱、姜
步骤
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2
用刀从虾背片至2/3深处，剔除黑色的虾线
步骤
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3
在虾身的中间切个口，把虾尾从口中轻轻穿过来，即成“虾球”
步骤
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4
依次做完，加料酒、胡椒粉腌渍5分钟
步骤
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5
加水淀粉轻轻抓匀，上浆
步骤
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6
把苦瓜切丁，葱姜切粒
步骤
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7
锅烧开水，并加适量油、盐。放入苦瓜丁飞水，然后过冷水
步骤
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8
再放入上浆的虾球汆烫
步骤
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9
把汆烫好的虾球和苦瓜丁盛入盘中备用
步骤
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10
起锅热油，爆香葱姜
步骤
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11
放入苦瓜丁、虾球
步骤
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12
快速翻炒均匀，加盐、味精调味
步骤
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13
放入洋葱丁，淋入少许水淀粉勾薄芡，芡汁糊化，浇入少许明油。出锅装盘
凉瓜虾球的成品图
凉瓜虾球的烹饪技巧
技巧
tips
因为虾球和凉瓜都熟了，所以最后烹制时，速度要快，调味、勾芡、浇明油要一气呵成。
这道菜适合我吃吗？
高血压人群
建议多吃
减肥人群
建议多吃
高血脂人群
建议多吃
高血糖人群
建议多吃
儿童
建议多吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
3.57
克
多吃
糖尿病人群
55.6
大卡
多吃
减肥人群
1.2
克
多吃
高血脂人群
·含盐或脂肪较少，有高血压的朋友可放心吃
·清淡易消化，非常适合小朋友吃
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