凉皮的做法
步骤
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1
取500g面粉，揉成一个较硬的面团，醒发20分钟左右。
步骤
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2
洗面。盆里加凉水不断的揉搓面，中间需要换水，直到水的颜色变清澈。洗好的面就是面筋了，水需要过滤一下里面的渣子，静置4个小时。
步骤
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3
面筋上锅蒸10分钟。最好是放一些发酵粉，发酵半个小时，这样蒸出来的面筋更加的绵软。
步骤
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4
四个小时候倒掉盆里的清水，加一些淀粉和两个鸡蛋搅拌均匀，为了凉皮更加筋到，不加也可以。舀一勺面糊，倒进蒸凉皮的盘子，放在沸水上，盖上锅盖蒸两分钟。取出盘子，待凉皮冷却，揭下即可。
步骤
step
5
小碗中放辣椒面、芝麻、咸盐和十三香，泼热油。碗中切好凉皮，码上面筋和黄瓜丝，倒入热油泼过的调料，再加入蒜水、芝麻酱、醋、生抽、香油和麻油就好了。
凉皮的成品图
这道菜适合我吃吗？
高血糖人群
尽量不吃
高血压人群
控制少吃
减肥人群
控制少吃
高血脂人群
控制少吃
儿童
控制少吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
30.87
克
不吃
糖尿病人群
254.8
大卡
少吃
减肥人群
4.7
克
少吃
高血脂人群
·盐或脂肪含量适中，高血压朋友可适当吃一些
·吃太多不容易消化，尽量让孩子少吃
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