莲藕凉糕

by 美美家的厨房 · 4 收藏 · 1941 浏览

工艺冻

口味甜味

时间 30分钟

难度 中级掌勺

主料 main

藕粉250克 红豆100克 水500毫升 3人份

辅料 others

糖250克

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创建时间：2019-09-02
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美美家的厨房
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夏天天气炎热，由于食欲差，很多人选择了不吃早餐或者以水果代餐。但是，夏季人体新陈代谢加快，需要补充大量养分。如果不吃早餐，血糖得不到补充，人就会感到疲倦乏力、注意力不能集中，甚至会出现四肢无力、头晕眼花、心慌虚脱等症状，最终导致昏迷、抽搐，医学上成为“低血糖性休克”。因此，夏季的早餐更重要。
食欲不振的时候，我喜欢做各种的营养小吃给家人当早餐，所以每到夏天，我就在厨房囤积各种豆类，特别是红豆，红豆有清心养神、健脾益肾功效，同时还具有消肿、轻身的功效。夏季天气闷热，人体很容易出现水肿的现象，适当吃点红豆，对身体水肿有着非常好的食疗功效。
红豆作为食物，一般都是煮粥为主，一个夏天吃下来，再好吃的红豆粥也会让人吃腻了吧，今天给大家介绍一款颜值高、细嫩香甜的小点心，软软糯糯的，尤其适合老人和孩子食用。这款小点心，不但可以做早餐，一次多做点，放在冰箱里冷藏起来，嘴馋的时候也是一道解暑的小吃，做法简单，家里有老人和孩子不要错过哦。

莲藕凉糕的做法

步骤 step

食材都准备好。红豆非常的有营养，红豆是我们大家非常熟悉的食材，红豆有很多的养生功效，平常打成豆浆喝能去除体内湿气，很多人都分不清红豆和赤小豆的区别，其实很简单，红豆外观圆圆的，比较可爱，赤小豆外观尖尖的，像糙米一样长，另外，煮红豆的时候，是非常软糯的，赤小豆是煮不熟的，这就是它们两个的区别，以后记住了怎么区分红豆和赤小豆，再也不用害怕买错了！

步骤 step

要想红豆煮出来软糯可口，先要将它充分浸泡，最好是浸泡一个晚上。

步骤 step

将泡好的红豆再次清洗干净后，放入电饭锅中，加入500毫升水，用煮饭键煮熟。加入10克糖，拌匀后再煮至水分微干即可。

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藕粉倒入碗里，加入300毫升水，拌匀备用。
取一个不沾锅，将剩余的200毫升水和白糖，煮开后将调好的藕粉浆倒入锅中，转小火，用锅铲不停搅拌，让水分收干成粘稠的糊状。

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将蜜红豆倒入糊糊中，快速搅拌均匀。

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将拌好的粉浆装入刷了油的容器中。

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将容器放入蒸锅，大火将水烧开后，蒸20分钟，藕粉浆变成透明状。

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将蒸好的凉糕取出来，放凉后再放入冰箱，冷藏4个小时。（您如果喜欢，直接吃热的也可以。）

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藕粉凉糕取出来，用刀子切成小块即可食用了。清爽解暑，特别适合夏天哦。

莲藕凉糕的成品图

莲藕凉糕的烹饪技巧

技巧 tips

在平时煮红豆的时候，好多人都喜欢喝甜的，往红豆汤里加一勺糖，但是你知道红豆里加糖也有讲究吗？首先红豆煮烂加糖时间也很关键，一般煮到你觉得松软了，这时可以加糖。把糖加进来的时间很重要，太早加，红豆不会松软。不能先放糖，跟糖一起煮,豆子不容易煮软。通常在加糖后，再熬煮10分钟左右这时的红豆会很松软好吃。