莲藕排骨汤

by 食客1661647652 · 0 收藏 · 2267 浏览

工艺煲

口味 家常味

时间 30分钟

难度 新手尝试

主料 main

莲藕300克 排骨300克 2人份

辅料 others

生姜1块 大葱半根 食盐适量 面粉适量 料酒适量 白醋适量

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创建时间：2022-02-09
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食客1661647652
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过年浓油赤酱的菜吃多了，来一道清淡的莲藕排骨汤，营养美味、用料简单。
莲藕排骨汤有清热消痰，通便止泻，健脾开胃的作用，同时还能增强人体的免疫力。莲藕当中含有丰富的铁、钙和植物蛋白，很适合缺铁性贫血患者食用。话不多说，跟着小编学起来吧！

莲藕排骨汤的做法

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一、原料预处理
1.将肋排放入盆中，撒上一小把食盐和适量干面粉，抓拌均匀，直到排骨表面发黏，用清水冲洗几遍，这样可以去更好的除排骨中的血污杂质；
2.莲藕去皮切成滚刀块，放入加了盐和白醋的清水中浸泡，这样可以防止莲藕氧化变黑；
3.大葱、生姜洗净切段、切片。

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二、焯水
1.锅中放排骨，倒入没过排骨的冷水，加葱姜和料酒，大火煮开；
2.撇去浮末，盖锅盖中小火炖煮5分钟左右，捞出排骨洗净，控干水分。

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三、炖汤
1.热锅凉油，油热后加葱姜爆香，放入焯好水的排骨，翻炒到排骨表面微黄；
2.炒好的排骨转入砂锅中，加开水，炖开后，加一小勺白醋，这样可以让排骨肉更软烂，转小火盖上砂锅盖，炖15分钟；
3.炖煮15分钟后将葱姜捞出，锅中加切好的莲藕，盖上锅盖，小火炖煮1小时；
4.出锅前，放适量食盐调味即可。

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