炼乳抹茶小吐司的做法
步骤
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1
准备好全部的食材。
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2
面团材料中黄油以外的所有食材混合，放入厨师机搅拌缸。
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3
启动厨师机，低速搅拌至无干粉成团，转2-3档揉至团光滑且稍稍细腻的状态。
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4
然后把室温软化的黄油加入面桶内，再次启动厨师机2档10-15分钟转3档5分钟即可。（面团可以用剪刀剪几下，增加接触面积，打面的效果更佳哟）
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5
这时候的面团柔软细腻，具有良好的弹性和延展性。
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6
整理后盖保鲜膜进行一次发酵。（一次发酵温度，建议25-28度）
步骤
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7
发酵至两倍大，手指沾面粉，插孔面团不回缩不塌陷，发酵完毕。
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8
发酵好的面团取出轻拍，排出气体，均匀的分成4份，滚圆，盖上保鲜膜松弛20分钟。
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9
取一个面团，用擀面杖擀成椭圆形，边上有气泡直接拍掉。
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10
翻面，自从而下卷起，依次卷好盖保鲜膜醒发10分钟左右。
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11
取一个松弛好的面团 ，再次擀开。
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12
翻面后自上而下卷起，放入吐司盒。
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13
也可把一小块面团再分成两份，做成两个小卷放入一个小吐司盒内。
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14
准备一碗热水放入烤箱，启动发酵模式34度下发酵至九分满。
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15
放入上火170度下火180度预热好的烤箱，烤制30-35分钟。（烤箱预热至少十分钟）
步骤
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16
烤制完成后，立即取出模具震一下脱模，冷却后密封保存。
炼乳抹茶小吐司的成品图
炼乳抹茶小吐司的烹饪技巧
技巧
tips
1.因不同品牌的面粉的吸水性不同，第一次制作最好预留20g牛奶，根据面团实际状态进行调整。
2.出炉后可趁热在表面涂抹一层薄薄的黄油，表面色泽比较亮，不喜可忽略。
3.一次发酵是在室温26度下，室温比较低的小伙伴可在烤箱内设置26度发酵。
4.此次的吐司盒的尺寸是75*75*75，没有小吐司盒可直接做一个450g的吐司。
5.文中使用的柏翠PE5400烤箱，温度、时间仅供参考。
这道菜适合我吃吗？
减肥人群
控制少吃
高血糖人群
尽量不吃
高血脂人群
控制少吃
高血压人群
控制少吃
儿童
控制少吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
30.31
克
不吃
糖尿病人群
265.7
大卡
少吃
减肥人群
6.9
克
少吃
高血脂人群
·盐或脂肪含量适中，高血压朋友可适当吃一些
·吃太多不容易消化，尽量让孩子少吃
让吃饭变简单
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