龙虾鸡煲的做法
步骤
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1
活鸡斩成小块后，用盐、糖、酱油、生粉和油腌制15-30分钟，如果想鸡肉再滑一点，可以加入半分蛋白。
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2
中火起锅，放入少许的油
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3
然后将鸡肉平铺在锅内，皮向下。
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4
待鸡皮开始出油，就可以放入葱姜蒜。
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5
待鸡皮煎出金黄色，就可以用木铲翻炒，期间可以在锅边撒入些许黄酒，提升香气。
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6
炒至鸡肉表面变色后，可以将鸡肉匀到锅边，留出一小块空间炒酱。
酱料可以根据自己的喜好使用：蚝油／豆豉酱／豆瓣酱／麻辣酱等。
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7
酱料炒出香味后，可以放入龙虾等两个钳子（如果使用无钳龙虾的朋友，可以跳过此步骤）
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8
并倒入大半碗水／鸡汤。
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9
盖上盖子，大火煮约2分钟后就可以倒入剩下的龙虾。
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10
继续大火烧5-6分钟，可以加老抽和糖进行调味。
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11
最好倒入处理好的白贝和紫苏叶，煮至“大部分”的白贝开了口，就可以熄火。
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12
出锅前浇上少许的麻油，让整体香味再提升一个档次！
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龙虾鸡煲的成品图
龙虾鸡煲的烹饪技巧
技巧
tips
1. 之所以“大部分”白贝开口就熄火的原因在于，白贝会存在“开不了口”的可能性，如果硬等的话，其余的食材就可能老了。
2. 没有入菜的龙虾壳，可以用盐腌一下，放在350F／180C的烤箱内烤40-60分至干爽，这是熬制各类海鲜汤的佳品！
这道菜适合我吃吗？
减肥人群
建议多吃
高血糖人群
建议多吃
高血脂人群
建议多吃
高血压人群
建议多吃
儿童
建议多吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
0.56
克
多吃
糖尿病人群
63.6
大卡
多吃
减肥人群
2.4
克
多吃
高血脂人群
·含盐或脂肪较少，有高血压的朋友可放心吃
·清淡易消化，非常适合小朋友吃
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