卤面条的做法
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1
买回细切面,用食用油拌匀,放在蒸锅里蒸熟。
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2
凉水开始大约蒸10-15分钟,把蒸熟后的面条拿出抖散备用。
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3
切好的肉片加入少许淀粉和蛋清拌匀备用,我用的肉太瘦,防止太干柴口感不好,加入淀粉蛋清让其滑嫩一些。如果是五花肉就不需此工序了,做这个面最好选用五花肉。
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步骤step
4
锅内放油,凉油下肉片炒散,热油容易粘锅,肉片六成熟即可铲出。
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5
炒锅继续放油,炸香花椒和大茴,等花椒大茴出香味后,下入姜丝炒香。放入黄豆芽翻炒,加入食盐和酱油。
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步骤step
6
放入刚铲出锅的肉片继续翻炒,同时按面条的量加入清水煮菜。如果豆芽里面含水分较多,就可以不加水了。
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步骤step
7
如果无法把握好菜汤的多少,可以先盛出一些菜汤在碗中。
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步骤step
8
然后把面条放入菜中翻拌均匀,让每根面条都吸收到菜的汤汁。
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步骤step
9
尽量让面条翻拌均匀,如果汤汁刚好滋润面条,就不必用盛出的汤汁了,如果菜里的汤无法滋润面条,就可以把刚盛出的汤一点点的淋到面条身上,继续翻拌。喜欢湿润口感的,可以多加一些汤汁,我喜欢干的,所以,面条看起来不那么湿润。
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步骤step
10
将在炒锅中翻拌均匀的面条,重新放入蒸锅中,等锅周围上汽后,再蒸十分钟即可。
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这道菜适合我吃吗?
减肥人群
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控制少吃
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建议多吃
儿童
建议多吃
菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
糖
热量
脂肪
2.24
克
多吃
糖尿病人群
189.2
大卡
少吃
减肥人群
16.9
克
少吃
高血脂人群
·含盐或脂肪较少,有高血压的朋友可放心吃
·清淡易消化,非常适合小朋友吃
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