卤牛肉汤米粉的做法
步骤
step
1
锅里放入适量水，大火烧开后，放入提前泡好的干米粉，用筷子或锅铲扒拉下米粉，防止沉底糊锅。盖上锅盖，再次煮到水沸。开盖，继续煮。（因为干米粉临时煮要煮挺长时间，早上为了节约时间，我们都是前一天晚上将米粉泡在水里过夜。）
步骤
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2
在煮水煮粉的时候，我们来准备配菜。卤牛肉是现成熟的，西兰花洗干净切成小朵，新鲜香菇洗净撕成小块。
步骤
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3
大概煮了三分钟左右，用筷子挑一两根米粉，能夹断就可以关火了。因为后面还会再煮，所以这时不需要煮得很熟，但前提是筷子一定要能夹断粉。如果是炒粉，就要煮透。
步骤
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4
洗菜篮放在洗菜盆里，将整锅米粉和水倒入洗菜篮，然后倒掉煮粉的水。用自来水冲洗几遍米粉，直到水变清。
步骤
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5
米粉洗好后，晾下水。
步骤
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6
锅里加入适量水，煮开后倒入卤牛肉。如果有卤牛肉的卤水，可以加一勺卤水，汤会更有味。
步骤
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7
先加入香菇煮一分钟，再放西兰花，再煮一分钟。
步骤
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8
然后倒入米粉，搅拌几下。
步骤
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9
尝下咸淡，再调下味，加入适量盐和生抽（如果前面加了卤水就可以不用再加生抽了），一点麻油，拌匀。
步骤
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10
装碗开吃了。最近一直下雨，阴湿得很，吃完这碗热乎乎的牛肉汤粉，一身暖和上班去。
卤牛肉汤米粉的成品图
卤牛肉汤米粉的烹饪技巧
技巧
tips
1、干米粉一下子难以煮透，所以建议提前浸泡几小时。如果第二天早上煮粉，那么前一天晚上泡上。
2、如果是汤粉，第一阶段的粉可以不用煮到太熟，因为后面还要再煮。如果是炒粉，前面煮粉就要煮透。因为有些米粉在过凉水洗的时候，会返生，会变硬。
3、配菜随自己喜好。
这道菜适合我吃吗？
高血糖人群
尽量不吃
减肥人群
控制少吃
高血压人群
控制少吃
高血脂人群
控制少吃
儿童
控制少吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
33.18
克
不吃
糖尿病人群
213.1
大卡
少吃
减肥人群
1.3
克
少吃
高血脂人群
·盐或脂肪含量适中，高血压朋友可适当吃一些
·吃太多不容易消化，尽量让孩子少吃
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