萝卜猪肉馅饺子的做法
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首先我们要准备好制作这道【萝卜猪肉馅饺子】需要用到的所有食材:先将青萝卜清洗干净后控干水分,把面粉倒入和面盆中,然后打入一个鸡蛋清,搅拌均匀后慢慢加入饮用水,用筷子搅拌成面絮,再用手揉成光滑面团,盖好放置一旁饧面30分钟左右。
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接下来我们来制作饺子馅:用擦丝器把控干水分的青萝卜擦成萝卜丝,然后再用刀剁成萝卜碎,撒一点点盐拌匀,等腌出水分后用手挤出水分,把大葱和姜切成葱末和姜末。
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将肉馅放入料理盆中,放入葱末和姜末,调入老抽5ml、蚝油5ml、生抽10ml、料酒10ml、盐1g、香油5ml、十三香1g,搅拌均匀后打入1个鸡蛋,用筷子朝一个方向搅打上劲儿。最后加入之前剁好的萝卜碎搅拌均匀即可。
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取出饧好的面团放到案板上,用面粉揉均后用刀分切成大小均匀的大剂子。然后取其中一个搓成长条,用刀切成大小均匀的小剂子,再用小擀面杖将小剂子擀成圆形的饺子皮。
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将饺子皮置于掌心,放上适量馅料,捏起来包成饺子就可以了。关于饺子的包法实在是太多了,每个地方有每个地方的包法,根据自己日常习惯来就行了,这里就不详细说明了。
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然后依次把所有的饺子都包完,中途给汤锅里加入适量饮用水大火烧开。
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待水沸腾后就可以下入饺子了,记得备一大碗凉水,煮至饺子浮起时揭开锅盖点入适量凉水,继续盖盖儿煮,然后再煮至饺子浮起时再点一次水,等饺子第三次浮起时就可以关火出锅了。
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鲜香味美的萝卜猪肉馅饺子就可以开吃了。
萝卜猪肉馅饺子的成品图
萝卜猪肉馅饺子的烹饪技巧
1、和面的时候加入蛋清做出来的饺子皮会更加劲道,煮饺子时候也不容易破皮儿。
2、建议先和面后调馅,这样制作馅料的时候可以饧面,饧过的面制做饺子皮口感也会更加筋道。
3、萝卜和肉馅的比例大概1:1最为合适,如果不喜欢吃太多肉,也可以多放点萝卜,全凭个人喜好吧。
这道菜适合我吃吗?
控制少吃
尽量不吃
控制少吃
控制少吃
控制少吃
·盐或脂肪含量适中,高血压朋友可适当吃一些
·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃
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