裸麦核桃面包的做法
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1
酵头所有材料搅拌均匀
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2
室温发酵2小时，放冰箱冷藏不超过24小时
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3
主面团高筋面粉和裸麦粉加水搅拌，浸泡1个小时，加入主面团剩余材料，先慢速搅拌混合，再快速搅拌，搅拌到面团光滑，有延展性
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4
加入核桃仁或葡萄干
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5
基础发酵300分钟，上下对折1/3再左右对折1/3，翻面延续发酵30分钟
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6
轻压面团排气
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7
将面团分成两份，一份大概520克，一份300克，延续发酵15分钟，按模具整成圆形和长性
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8
撒粉放入藤篮
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9
放自制发酵箱温度36度湿度70%发酵40-60分钟
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10
二次发酵到藤篮9分满
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收口朝下倒入烤盘，用锋利刀割几刀
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12
烤箱最下一层放入装有石头的烤盘，230度，预热30分钟，放面团进去，倒一杯水到石头，关烤箱门出蒸汽，过三分钟再到水，10分钟拿出装石头烤盘，200度烤40分钟
这道菜适合我吃吗？
减肥人群
控制少吃
高血糖人群
尽量不吃
高血脂人群
控制少吃
高血压人群
控制少吃
儿童
控制少吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
36.61
克
不吃
糖尿病人群
295.8
大卡
少吃
减肥人群
5.2
克
少吃
高血脂人群
·盐或脂肪含量适中，高血压朋友可适当吃一些
·吃太多不容易消化，尽量让孩子少吃
让吃饭变简单
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