洛神花敲虾的做法
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1
我用的南美白虾
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2
先把虾头剥下来，我喜欢用它来熬制虾油
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3
把虾壳剥去，再开背去掉虾线后，洗净
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4
捞出再用厨房纸巾彻底吸干水分，把虾仁放入碗里加点料酒和盐抓匀，再加入半个蛋清拌匀腌制一会
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5
先把洛神花干放入锅中，加入适量清水煮沸后浸泡一会儿
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6
柠檬皮切丝
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7
再用水加冰糖和柠檬皮丝一起煮开成冰糖水备用
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8
把腌制后的虾仁放在淀粉中（我用的马铃薯淀粉，使虾的两面拍上干淀粉，用擀面杖轻轻地敲打，为了防止溅开来，所以把淀粉和虾仁都放在保鲜袋里操作
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9
这是敲好了的虾仁，成了一片片的虾片
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10
加热油锅至7成热，放入敲好的虾片
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11
炸至外壳发硬即可捞出
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12
重新加热油锅后放入虾片复炸一下
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13
在准备开始炸虾的同时，另一个锅里倒入浸泡好的洛神花水
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14
加入煮好的冰糖柠檬水，把柠檬皮丝过滤出来另外有用
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15
为了味道更浓郁，我还加了蔓越莓干和一点盐
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16
煮至汤水变浓稠时，加入湿淀粉勾芡
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17
倒入刚刚复炸后的虾片
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18
翻炒均匀即可
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19
出锅装盘，再撒上之前煮过的柠檬皮丝和柠檬肉，再加点薄荷叶装饰一下
洛神花敲虾的成品图
洛神花敲虾的烹饪技巧
技巧
tips
最后的操作最好能同步，因为复炸好的虾需要马上入锅中裹酱汁，这样能最大程度的保持虾的脆感。所以2个灶是同时开着的，对我这么个菜鸟真的手忙脚乱，还被烫到了手指，大家一定注意安全。强烈推荐吃的时候把柠檬丝和虾一起吃，超级赞
这道菜适合我吃吗？
减肥人群
控制少吃
高血糖人群
控制少吃
高血脂人群
控制少吃
高血压人群
控制少吃
儿童
控制少吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
4.48
克
少吃
糖尿病人群
77.1
大卡
少吃
减肥人群
1.7
克
少吃
高血脂人群
·盐或脂肪含量适中，高血压朋友可适当吃一些
·吃太多不容易消化，尽量让孩子少吃
让吃饭变简单
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