鲈鱼面的做法
步骤
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1
鲈鱼洗净
步骤
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2
首先刀从鱼尾贴着鱼骨把鱼一切二，鱼骨鱼肉分开，鱼头剁下，鱼肉切片，切片时第一刀不要切断，第二刀切断（如图），把切好的鱼片冲洗干净，沥干水加入盐，料酒，胡椒粉，20克蛋清和玉米淀粉用手抓匀，腌制15分钟，再把鱼头和鱼骨切段，洗净
步骤
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3
热油锅，放入葱姜炒出香味
步骤
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4
再放入鱼骨，鱼头翻炒
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5
翻炒至颜色变白，加入少许的料酒和开水煮，煮至汤汁变白
步骤
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6
趁煮汤时，处理香菇，把香菇洗净，切丁
步骤
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7
热油锅，放入蒜末炒香，再加入香菇翻炒，炒出水份，加入生抽，蚝油，糖翻炒，出锅
步骤
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8
锅里烧开水，放入面条，加入少许的盐煮
步骤
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9
面条煮熟，捞出
步骤
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10
用煮面条的水，把青菜煮熟后捞入面碗中
步骤
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11
鱼骨汤煮白了（大概要20分钟），把鱼骨捞出，再加入盐和胡椒粉
步骤
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12
再加入腌制好的鱼片，煮至变色，大概2分钟左右
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13
鱼汤鱼片倒入面碗中
步骤
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14
再放入炒好的香菇，一碗鲈鱼面就做好，很鲜的，超级好吃
鲈鱼面的成品图
鲈鱼面的烹饪技巧
技巧
tips
煮面条时加点盐是为了让面更加劲道
这道菜适合我吃吗？
减肥人群
控制少吃
高血糖人群
尽量不吃
高血脂人群
建议多吃
高血压人群
建议多吃
儿童
建议多吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
12.39
克
不吃
糖尿病人群
109.2
大卡
少吃
减肥人群
1.1
克
多吃
高血脂人群
·含盐或脂肪较少，有高血压的朋友可放心吃
·清淡易消化，非常适合小朋友吃
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