绿豆糕

绿豆提前用水泡发，夏天温度高，泡的过程当中要勤换水，泡到绿豆膨胀，豆皮裂开就可以了，一个是方便去皮，一个是蒸的时候好熟。

用手搓绿豆，使豆皮脱落，然后把豆皮倒出来，这样去皮的过程时间有点长，所以建议大家尽量的买去皮的绿豆，省略这一步，不然太费时间了。

去好皮的绿豆上锅蒸20分钟，经过浸泡，蒸的时候很好熟，不要煮，尽量的来蒸。

蒸好的绿豆用料理机打成豆沙，如果有破壁机更好，料理机打的时候要适当的加一些水，不然太干了，不好搅打。

打好的豆沙很稀，我们要经过炒制使它里边的水分蒸发，变的干爽一些，炒豆沙时一定要选用不粘锅。

绿豆沙馅就炒好了，炒的过程中，先让水分蒸发一下，倒入玉米油，然后再倒入白糖，小火慢慢炒制干爽的状态，这个时间也会稍微有点长，一定要有耐心，我大概炒了一小时，不过可以吃到美味健康的美食，这些时间付出也是值得的。

炒好的豆沙馅晾凉，然后分成75克一个，这个重量根据自己模具来选择，我这个模具是75克的，然后放入模具压出花型，里边也可以包上点自己喜欢的馅料，做好的绿豆糕放冰箱冷藏一下，口感味道更佳。

绿豆糕就做好了