麻辣豉香兰花干的做法
步骤
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1
准备辅料：葱姜蒜切片，青椒和胡萝卜切丁，准备好大料、桂皮、豆豉、干辣椒。
步骤
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2
切豆腐：将豆腐切成1厘米厚的块，然后45°角两面打花刀。
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3
煎豆腐：将豆腐放入饼铛内，直到煎至两门金黄
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4
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5
炒肉末：将猪肉末放入锅炒至金黄色变酥即可将肉末盛出，留下底油。
步骤
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6
炒酱料：放入葱姜，炒到金黄色，再加入蒜片，然后再加入干辣椒、桂皮和大料；然后加入豆豉炒出豉香味，锅边喷入生抽，加入已提前炒出红油的豆瓣酱，再加入小半瓷勺黄豆酱（应该放甜面酱，因为没有就放了黄豆酱），然后再加入花椒，炒出香味后加水烧开，最后在加入适当的糖调味。
步骤
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7
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8
烧豆腐：料酱汤烧开后放入煎好的豆腐，慢慢炖一会儿后，加入胡萝卜丁和青椒丁，还有加入之前炒好的肉末，先放一半，烧制一会儿。
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9
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10
出锅：等胡萝卜和青椒熟后，稍微收干汤汁，再撒上剩下的肉末，炒匀即可出锅。
麻辣豉香兰花干的成品图
麻辣豉香兰花干的烹饪技巧
技巧
tips
1、郫县豆瓣酱一定要少放，多了会咸。
2、肉末分两次放，后一次的肉末吃起来会很酥香
这道菜适合我吃吗？
减肥人群
控制少吃
高血糖人群
尽量不吃
高血脂人群
建议多吃
高血压人群
建议多吃
儿童
控制少吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
20.93
克
不吃
糖尿病人群
177.3
大卡
少吃
减肥人群
7.2
克
多吃
高血脂人群
·含盐或脂肪较少，有高血压的朋友可放心吃
·吃太多不容易消化，尽量让孩子少吃
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