麻辣水煮鱼片的做法
步骤
step
1
准备好鲜活草鱼。
步骤
step
2
准备好黄飞红麻辣花生。
步骤
step
3
将鸡蛋的蛋清分离出来。
步骤
step
4
鱼肉斜刀切薄片。
步骤
step
5
加入淀粉和盐。
步骤
step
6
淋入蛋清。
步骤
step
7
充分拌匀，腌制20分钟。
步骤
step
8
将麻辣花生分离出麻辣调味料备用。
步骤
step
9
生姜洗净切薄片；大蒜拍破备用。
步骤
step
10
千张洗净、切细丝备用。
步骤
step
11
锅中油热，爆香姜蒜。
步骤
step
12
倒入1/3麻辣调料，炒出香味。
步骤
step
13
加入郫县豆瓣酱，炒匀至炒出红油。
步骤
step
14
加入适量冷水。
步骤
step
15
调入适量盐，煮开。
步骤
step
16
下入千张丝。
步骤
step
17
拨匀，煮5分钟。
步骤
step
18
将煮好的千张丝捞起至锅仔中备用。
步骤
step
19
炒锅里的汤水重新煮开后，逐一下入草鱼片。
步骤
step
20
中火煮开。
步骤
step
21
煮好的草鱼片连汤汁一起倒入锅仔中。
步骤
step
22
倒入剩下的2/3麻辣调料。
步骤
step
23
撒上葱花和熟白芝麻。
步骤
step
24
净锅烧开食油，端离火至锅仔。
步骤
step
25
即刻淋到麻辣调料上。
步骤
step
26
煮好的麻辣水煮鱼，随锅仔带酒精炉上桌，可边加热边使用。
麻辣水煮鱼片的成品图
麻辣水煮鱼片的烹饪技巧
技巧
tips
1、做麻辣水煮鱼，用黄豆芽打底也很棒。
2、没有麻辣花生，但选用花椒和干红椒也可以。
3、个人觉得腌制鱼片还是不用盐好。用生抽腌制的鱼片无论肉质、口感要好许多，就是颜色没那么白嫩的感觉。
这道菜适合我吃吗？
减肥人群
控制少吃
高血糖人群
建议多吃
高血脂人群
建议多吃
高血压人群
建议多吃
儿童
控制少吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
2.45
克
多吃
糖尿病人群
142.1
大卡
少吃
减肥人群
6.9
克
多吃
高血脂人群
·含盐或脂肪较少，有高血压的朋友可放心吃
·吃太多不容易消化，尽量让孩子少吃
让吃饭变简单
www.meishij.net
热门食材
喜欢这道菜的人还喜欢