麻辣羊杂面的做法
步骤
step
1
将羊肉切成片放在盆里，肥肉瘦肉分开。
步骤
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2
加水，两片姜，一根葱，葱放之前拍一下，一点大料，水烧热羊肉变色捞出。
步骤
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3
锅中放少量油，将羊肥肉先入锅煸炒出油。
因为我觉着肥肉煮汤还好，在面里煮完会腻吃的时候还要挑出去，所以干脆就炒到油分出来这样汤会更香。
步骤
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4
炒出油加葱段、姜片、蒜片、一粒大料炒出香味后加一勺豆瓣酱。
步骤
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5
炒出红油下羊肉、羊杂翻炒至上色。
步骤
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6
加汤，香叶，桂皮，干辣椒，一勺老抽，两勺生抽，一粒冰糖，小火焖20分钟。
步骤
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7
这个时候开始洗青菜，小白菜切成段，香菜和葱切碎。
下午煮面的时候阳光很好，照着小白菜看起来也绿油油的，开熏。
步骤
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8
小白菜焯水，不要煮太久，煮太软也不好吃，煮之前水里加少量油，这样菜煮出来也很绿，煮完小白菜的水接着煮面。
步骤
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9
面条煮完过冷水，放点熟油防止面粘在一起，我不喜欢把面条放在水里泡，觉着会变面。
这次用的挂面，我还是比较喜欢手擀面，感觉手擀面更劲道，不过家里没有了
步骤
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10
将煮的羊杂倒在面里，放上青菜，香菜，葱。
步骤
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11
盛一碗，啦啦啦，做好了，个人觉着吃的时候放点陈醋更好吃，酸酸辣辣的羊杂面 (*´╰╯`๓)♬。
麻辣羊杂面的成品图
麻辣羊杂面的烹饪技巧
技巧
tips
喜欢吃羊杂可以多放点，因为第一次煮羊杂，才发现羊杂煮完缩的少了很多，所以想吃的更过瘾可以多放些
这道菜适合我吃吗？
减肥人群
建议多吃
高血糖人群
控制少吃
高血脂人群
建议多吃
高血压人群
建议多吃
儿童
控制少吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
9.52
克
少吃
糖尿病人群
61.8
大卡
多吃
减肥人群
0.5
克
多吃
高血脂人群
·含盐或脂肪较少，有高血压的朋友可放心吃
·吃太多不容易消化，尽量让孩子少吃
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