芒果蛋糕卷的做法
1
准备工作：
将鸡蛋提前从冰箱里取出，分开蛋白和蛋黄，分别放入干净的，无油无水的打蛋盆中。
将B料中的玉米淀粉，金龙鱼面包用小麦粉混合，过筛。
2
蛋黄盆中加入细砂糖，用手动打蛋器搅打至砂糖溶化（B料）
3
色拉油，牛奶倒入小盆内，用手动打蛋器搅打至乳化状态。将搅好的色拉油牛奶倒入打散的蛋黄中，用手动打蛋器搅匀。
4
将过筛的粉类加入到蛋黄液中，用手动打蛋器搅拌均匀，提起打蛋器时，面糊应可顺畅地流下，蛋黄面糊就做好了。
5
将蛋白盛入干净，无水、无油的打蛋盆内，加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器中速将蛋白搅打至起鱼眼泡，加入1/3的细砂糖，继续用电动打蛋器搅打至蛋白体积膨胀大一倍，起些纹路时，再加入1/3细砂糖。
6
纹路越来越明显，提起打蛋头，蛋白尖端呈下垂的状态，再加入剩余的细砂糖，继续用电动打蛋器打至蛋白霜呈弯钩形。
7
打好的蛋白分三次加入蛋黄面糊中，用切拌的手法搅拌面糊，充分拌匀。
8
蛋糕糊就做好了。
9
烤盘上铺一层油纸，将拌好的蛋糕糊倒在油纸上，用刮板将蛋糕面糊刮平整，端起蛋糕盘震几下，震去气泡。
10
烤盘放入预热好的烤箱中层，以160度，上下火烘烤25分钟。
11
取出烤好的蛋糕，用脱模刀将四边黏在烤盘上的蛋糕花划开，将烤盘倒扣在一张较大的油纸上，撕开蛋糕底部油纸，等蛋糕冷却。
12
动物鲜奶油250克、加糖粉25克，用电动打蛋器搅打至十分发，形成固态状态。
13
将奶油装进裱花袋里，挤在另一头蛋糕上面，再铺上切好的芒果肉，果肉上再挤上一层奶油，将蛋糕卷起来，切段即可。
14
成品
芒果蛋糕卷的成品图
芒果蛋糕卷的烹饪技巧
小贴士：
烘烤的时间不可过度，以免蛋糕卷过干，水分流失，卷的时候容易开裂。
卷的时候手法要轻，用力过度会把蛋糕卷压破。
这道菜适合我吃吗？
控制少吃
尽量不吃
控制少吃
控制少吃
控制少吃
·盐或脂肪含量适中，高血压朋友可适当吃一些
·吃太多不容易消化，尽量让孩子少吃
