蔓越莓黑麦吐司的做法
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备好食材
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先做汤种:将20克高筋面粉和100克牛奶,倒入锅中混合均匀
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用小火边加热成浆糊状就可以了,千万不要把它煮开了,煮好后放凉备用
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将汤种和主面团除黄油以外的食材,放入面包机中开始揉面
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结束后放入软化好的黄油,继续
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揉到面团在手上能够撑出簿膜就可以了
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取出面团用一个大号保鲜袋装起来,放冰箱冻起来,啥时有空提前取出化冻回温就可以了;或者静置一会儿直接下一步操作
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蔓越莓干切碎粒,放在回温好的面团,反复折叠把蔓越莓碎融进面团里
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根据模具大小长和宽,来决定面团多与少,进行分割;我用的2磅的磅蛋糕模具,分了20份小面团,再把每份面团揉圆、盖上保鲜膜继续松弛15分钟
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取一个小面团擀成椭圆形
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翻面后上、下对折
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全部折好后,排入模具里面,放到烤箱里,加碗热水,让其自然室温发酵,天热发酵很快的
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发模具9分满时,取出模具,用小刷子在吐司胚表面刷上全蛋液;同时把烤箱按上下火165度来预热
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送入预热好的烤箱下层,烘烤30分钟左右
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上色后可加盖锡纸,以免颜色过深
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出炉后,立即脱模,把它们移到烤网上
蔓越莓黑麦吐司的成品图
蔓越莓黑麦吐司的烹饪技巧
1、使用汤种做面包含水量高,柔软有弹性,老化慢,口感好,保质期更长;汤种中用到的面粉与水的比例为1:5,既1份面粉加5份水,加热糊化放凉即可使用。
2、不介意糖多、油多的亲,可按原配方40克黄油和75克白糖做,记得食盐要放6克哦,做出来的成品面包会更加地柔软,美味;只是吃下肚,对于身体的负担有点重而已,具体按各人喜欢。
3、没有淡奶油,可将100克淡奶油,换成93克牛奶;没有黑麦面粉,就全部用高筋面粉;若觉得做汤种麻烦,就把汤种和主面团材料加起来,用直接法来操作一样可以。
4、具体烘烤温度和时间,请按自家烤箱情况来调整;中途还可加盖锡纸以防上色学深,影响美观。
这道菜适合我吃吗?
尽量不吃
控制少吃
控制少吃
控制少吃
控制少吃
·盐或脂肪含量适中,高血压朋友可适当吃一些
·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃
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