蔓越莓吐司的做法
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准备食材,今天用的是日式吐司粉,搭配的是蔓越莓干,没有可以不用。
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将纯净水、蛋液、色拉油等液体依次加入面包桶,加入盐和白糖,筛入面包粉,加入酵母,启动2个和面程序,用时36分钟,面团保证出手套膜。然后启动发酵程序,时间是1小时30分钟。
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发酵好的面团从面包桶中取出,反复揉匀,排出气体,将面团均匀的分成4个面剂子,盖上保鲜膜松弛15分钟。
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蔓越莓干提前洗净,用厨房纸吸干水分。
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取一个面剂子,从中间用擀面杖压出痕迹,然后分别向上和向下两个方向擀成面饼,撒上蔓越莓干,再从一头卷起来。(也可以卷2次)
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同样的方法卷好另外3个面剂子,然后码入吐司盒。
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放入烤箱,二次发酵,45度设置发酵时间40分钟即可。
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二次发酵完成后取出烤盘,打开吐司盒盖,已经长到十分满了,不小心上边都碰破了,可以不盖吐司盒盖。烤箱先160度预热5分钟,预热期间给发酵好的吐司表面刷层蛋液。
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再送入预热好的烤箱,中层160度烘烤25分钟左右(温度与时间因烤箱不同而有差别,请根据自己的烤箱设定)
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出炉。刚出炉的吐司柔软拉丝有弹性,非常好吃,满屋子香气。放3天也不硬,一样的好吃。
蔓越莓吐司的成品图
蔓越莓吐司的烹饪技巧
技巧
tips
1、不同的烤箱烤制的温度和时间有差别,请根据自己的烤箱设置。
2、鸡蛋液预留三分之一,最后刷在吐司上。
3、不同品牌的面粉用水(奶)量也有差别,可预留10克水(奶)视情况加减。
这道菜适合我吃吗?
高血压人群
控制少吃
高血糖人群
尽量不吃
减肥人群
控制少吃
高血脂人群
控制少吃
儿童
控制少吃
菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
糖
热量
脂肪
26.74
克
不吃
糖尿病人群
240.4
大卡
少吃
减肥人群
6.8
克
少吃
高血脂人群
·盐或脂肪含量适中,高血压朋友可适当吃一些
·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃
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