蔓越莓蒸蛋糕的做法
步骤
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1
准备材料，常温鸡蛋。如果是冷藏的，提前取出回温
步骤
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2
鸡蛋打入干净无水盆中，加入糖，然后盆底下放另一只盆，盆中半盆温热的水，隔温水浴，全蛋打发比较好打发。
步骤
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3
用电动打蛋器，高速打发。刚开始打，气泡比较大，持续几分钟，蛋糊膨胀，打到提起打蛋头，蛋糊滴落能堆叠起来，不会立刻消失。盆边蛋糊刮下，全部都要打到，最后低速打一会，整理大气泡。加入香草精。
步骤
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4
筛入低粉，不要筛在一个地方，比较容易压消泡。
步骤
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5
用刮刀从中心点切入，快速往下，从底部划到盆边，往上翻起，左手配合转盆，快速翻拌均匀。然后放入蔓越莓干。继续翻拌几下，拌匀。
步骤
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6
6、深锅提前装好水，蒸的水位，放好蒸格。把拌匀的面糊倒入三个硅胶模具中，不需要刷油。8-9分满。放入蒸锅。
步骤
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7
盖上盖子，开高火，蒸25分钟左右。蒸好，直接断电，取出，略放一会，不烫手，就可以直接脱模啦。很好脱模，不粘。
蔓越莓蒸蛋糕的成品图
蔓越莓蒸蛋糕的烹饪技巧
技巧
tips
1、常温鸡蛋打发，冬天坐温水浴比较容易打发。
2、一定要打发到位，翻拌，不要顺一个方向转圈拌，会消泡！
3、趁热吃！
这道菜适合我吃吗？
减肥人群
控制少吃
高血糖人群
尽量不吃
高血脂人群
控制少吃
高血压人群
控制少吃
儿童
控制少吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
23.1
克
不吃
糖尿病人群
232.6
大卡
少吃
减肥人群
4.2
克
少吃
高血脂人群
·盐或脂肪含量适中，高血压朋友可适当吃一些
·吃太多不容易消化，尽量让孩子少吃
让吃饭变简单
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