梅干菜红烧肉的做法
步骤
step
1
一大条五花肉,清洗干净;
步骤
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2
切成条,留出这顿吃的,剩下的冰箱冷冻,炖肉炒菜随时取用;
步骤
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3
将肉切成2指宽的肉块;
步骤
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4
梅干菜挑去杂物,用凉水冲洗一遍即可;梅干菜不宜久泡,否则会失去独特的香气和口感;
步骤
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5
大土豆削皮洗净,大葱切段,鲜姜切片,大蒜一头,八角2颗;
步骤
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6
锅中倒少许油,将葱段、姜片、八角入锅中煸炒出香味;
步骤
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7
肉块入锅,中火煸炒至肉块略缩小、出油脂;
步骤
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8
倒入适量酱油,翻炒上色后,倒适量热水;盖盖子,小火焖炖20分钟;
步骤
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9
焖炖到汤汁浓稠、肉8分熟时撒少许盐;
步骤
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10
土豆切成滚刀块;
步骤
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11
土豆入肉锅中,翻拌均匀,盖盖子焖炖15分钟;做到此步就是五花肉炖土豆,完全可以作为一道独立的菜;
步骤
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12
将大蒜和梅干菜入锅中,翻拌均匀,敞盖炖5分钟,关火,撒香葱末,端桌开吃喽!
梅干菜红烧肉的成品图
梅干菜红烧肉的烹饪技巧
技巧
tips
1. 梅干菜有用圆白菜晒的,也有用芥菜、雪里蕻等菜制作的,口感略有不同。好的梅干菜,色泽黑红,酱香浓郁;梅干菜特别吃油,所以宜多用油;五花肉中的油脂也不要刻意撇掉,与梅干菜同炖,互相借味,油而不腻;
2. 五花肉不用焯水,清洗干净后油煸,肉块既筋道好吃,又不油腻;
3. 配菜不限于土豆,可用胡萝卜、芋头等代替,味道和营养均不差。
这道菜适合我吃吗?
高血压人群
控制少吃
高血脂人群
控制少吃
减肥人群
控制少吃
高血糖人群
控制少吃
儿童
控制少吃
菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
糖
热量
脂肪
9.52
克
少吃
糖尿病人群
183.8
大卡
少吃
减肥人群
13.2
克
少吃
高血脂人群
·盐或脂肪含量适中,高血压朋友可适当吃一些
·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃
让吃饭变简单
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