梅干菜五花肉包子

by 幸福精灵a · 7 收藏 · 2231 浏览

工艺蒸

口味 咸鲜味

时间 2小时

难度 初中水平

主料 main

高筋面粉500克 酵母粉5克 白糖20克 清水260克 五花肉800克 梅干菜300克 香菇5朵 4人份

辅料 others

蚝油30毫升 生抽30毫升 五香粉2克 料酒10毫升 白糖3克 鸡粉1克 精盐3克 食用油30毫升 蒸鱼豉油30毫升

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创建时间：2018-07-25
梅干菜五花肉包子的版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。

幸福精灵a
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夏天，不光是撸面包的好时节，也是做馒头，包子，花卷的大好时候哟；大家有没有，顶着30几度的高温天揉面做包子的经历呢？精灵前几天就体验了一把，那可真叫一个爽快，呵呵。。。不过，看到孩子，看到爸妈吃着开心，吃的一脸满足的模样，就算是流再多的汗水，也是值得的。。。
说起做包子，还是因为孩子生病了，他没有什么胃口吃东西；问他想吃点什么？回答说想吃杭州小笼包的肉包子；联想到最近发生的好几起食品品质问题，咱还是打消去外面买的念头吧，何况是孩子想吃的东西。刚好又是周末，原本也有想做什么当囤粮的，这不刚刚好，跟孩子的想法不谋而合了，找出妈妈朋友送的自家晾晒的梅干菜，先泡上再下楼去买肉，因为梅干菜没有油水就不太好吃，所以就选用五花肉来搭配它，好吃还不油腻。揉面的活儿就交给面包机代劳了，当然，如果家里没有面包机的，那只能幸苦你自已手工和面了。
梅干菜五花肉包子，不论是什么时节，都是特别好吃的一款包子，想要包子好吃，还是有一些小窍门的，第一，五花肉要切丁，第二，梅干菜泡发后先炒炒再焖一焖，最后混合腌好的肉丁，这样的步骤包出来的包子，才会更香，更加好吃。在包包子面前，精灵还算是新手哈，所以包子的褶子不漂亮，大家不要见怪哟；俗话说：好吃不在褶子，对不对？内在美才是真的美！
一屉喷香诱人的包子出炉后，咱家生病没胃口的孩子，都不顾烫手，愣是一口气吃了3个哟，论个头，我包的包子不是迷你版本的，至少跟成人的拳头差不多大小呢；你说，他是不是吃的太多啦？这也充分的说明，肯定是包子好吃，他才停不住嘴巴的嘛。

梅干菜五花肉包子的做法

步骤 step

梅干菜，干香菇用温水泡发备用。

步骤 step

面粉，酵母粉，糖称重准备。

步骤 step

按照糖，清水，面粉，最后酵母的顺序放入面包桶中。

步骤 step

启动机器的揉面程序。

步骤 step

揉好的面团，取出来滚圆收口后放入料理盆中，表面覆保鲜膜，让它自然发酵。

步骤 step

泡好的梅干菜，干香菇全部切成碎末。

步骤 step

炒锅中注入食用油，烧至5成热。

步骤 step

下梅干菜和干香菇。

步骤 step

翻炒出香味后加入适量的清水。

步骤 step

加一半的五香粉。

步骤 step

加入蒸鱼豉油。

步骤 step

中小火焖煮约20分钟至水气收干，关火放晾备用。

步骤 step

准备新鲜的五花肉。

步骤 step

洗干净后去皮切小丁后加入蚝油，生抽，白糖，鸡粉，精盐和剩下的五香粉。

步骤 step

朝同一方向搅匀后腌制30分钟。

步骤 step

放晾的梅干菜末加入腌好的肉丁中，混合均匀后即可内馅。

步骤 step

面发酵成功了。（如图）

步骤 step

取出来，搓揉排气。

步骤 step

分割成小剂子。

步骤 step

擀成中间稍厚边缘薄的面皮。

步骤 step

取肉馅放面皮中间。

步骤 step

按自已的手法收口。

步骤 step

依次做法所有的面皮。

步骤 step

二次发酵好的包子，放入蒸笼中。

步骤 step

水开后上锅，大火蒸约25分钟。

步骤 step

关火，再虚蒸5分钟后开盖，即可美美的享用啦。

梅干菜五花肉包子的成品图

梅干菜五花肉包子的烹饪技巧

技巧 tips

1：包包子，擀一个皮就包一个，现在天气热，等包好最后一个，前面的基本上都二发好了，不浪费时间就可以直接上蒸锅了。
2：面粉中加少量的糖，可促进帮忙快速发酵。
3：因为是五花肉丁加梅干菜，所以蒸制的时间要比一般的肉馅包子要略长。
4：蒸笼篦子记得要刷油啊。精灵用的硅胶的不粘。
5：一餐吃不完的包子，用保鲜袋分量装起来，放冷冻层，吃时再回锅蒸热即可。